首先你的手头上一定要有货真价实的蜂蜜,这样才可以有一个做对比的东西,就像物理里面做实验的时候,使用对照实验一样的道理。然后我们准备两个透明的瓶子,分别将瓶子里装满完全一样的水。装满之后,再分别把我们准备的真蜂蜜和你想要检验的蜂蜜倒进水里面。然后我们做要的就是疯狂的摇晃这个透明的瓶子,然后静置观察这个瓶子里面蜂蜜会发生什么样的变化。摇完之后你就可以发现你的真蜂蜜是非常浑浊的液体,这个时候你在观察你想要检测的那一杯,如果他和你的真蜂蜜一样的话,那么他也是真的,如果他变得特别的清澈,那么就说明他是假的。
其实有的时候不需要这么麻烦,闻一闻蜂蜜的气味也可以分辨的出来。如果是真的蜂蜜的话,会有一股淡淡的花香味,非常的好闻,但是如果是用化学成分调制出来的蜂蜜,味道相比之下会有些让人觉得很不舒服。尝一尝也可以分辨真正的蜂蜜,可以感觉到一点酸酸甜甜的感觉,但是假的蜂蜜只有甜却没有酸,就像是在吃糖一样,非常的腻。
如果在冬天你的蜂蜜结晶了,那么你可以挖出蜂蜜的晶体,用手摸一摸。如果他很像白砂糖的质感,然后吃进嘴巴里又是非常甜甜的,就像在吃白砂糖一样,那么你的这瓶蜂蜜可能就是真的。真正的蜂蜜都非常的粘稠,很难从罐子里面倒出来,而一般假的蜂蜜都比较的稀。
教你科学鉴别蜂蜜真假:
1、光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富,但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如荔枝蜜、槐树蜜。
2、含杂质鉴别:可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,如果是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质。用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流,丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品。
3、含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。
4、含重金属鉴别:取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重。
5、含淀粉鉴别:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
6、含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到粘腻为好,有颗粒感的则含糖。
7、口感鉴别:真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
8、闻味道鉴别:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。