你好，肉包子需要蒸15分钟，做法如下：
原料：（制20个）特级面粉 450克 ，老酵面 50克， 半肥瘦猪肉 400克 ，鲜虾仁 150克，化猪油 15克 ，小苏打 5克，鲜浓鸡汁 150克 ，精盐
2 克，酱油 45克 ，白糖 25克，胡椒末 1克 ，味精 2克
做法：
1、制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
2、制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
3、成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
容易出现的问题及解决方法：
1、馅心易散，包制困难。调制馅心的鸡汁，应晾冷后使用，馅心凝聚力强一些，包制就不会产生较大困难。
2、如遇夏天温度高，还可将调制好的馅心，放入冰箱保鲜室稍加降温，这样包制就容易得多了。
3、口感干硬。调制包子的面团一般应比调制馒头的面团软一些，这样口感就会滋润些，也有利于包制时造型。
希望能够帮助你。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考