云吞面是什么？

Question

如题所述

Answer 1

云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东。
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。
正牌的云吞面需要”三讲“：
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，
而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。
这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，
然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，
汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，
增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，
所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，
必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。本回答被提问者采纳