茶树菇炖鸡。做法如下:
准备材料:鸡1/2只、茶树菇40克、植物油3汤匙、食盐1.5茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜3瓣、水淀粉小半碗。
1、茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右。
2、把鸡斩块,洗净后用清水泡半小时,中途换两次水。
3、切好蒜和姜。
4、热油锅爆香姜和蒜。
5、下鸡块大火爆炒。
6、烹入少许料酒。
7、鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒。
8、把泡菇的水加入锅中,开火烧开后盖好转小火炖。
9、水快收干时加入白糖提鲜,加入少许老抽调色,加入食盐翻炒均匀。
10、最入加入水淀粉大火收汁即可出锅。
11、成品如图所示。
和菌类一起炖好吃。
准备用料:鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一:鸡肉切块后冲洗干净加姜片,冷水入锅,大火煮。
步骤二:鸡块焯水后冲洗干净。
步骤三:砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四:刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五:市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。
步骤六:用水果刀切个花纹。
步骤七:准备好的菌菇。
步骤八:将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。
步骤九:炖半小时以上,用小火又陆陆续续炖半个小时左右。
步骤十:撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟。
步骤十一:成品。
本回答被网友采纳很多人都是喜欢在吃饭前喝点鸡汤,小编就是这样的人,所以从小我家做饭,都会有一碗汤,忙的时候没那么多时间炖,就会做点西红柿蛋汤或者是紫菜蛋汤,要是有时间的话,就会炖点鸡汤或者是排骨汤,他们的口感都是非常的好,不过我最喜欢喝的还是鸡汤......
30年大厨指导,炖鸡汤时,牢记这些窍门,汤汁浓郁有营养。
要说鸡汤,我就想起来一个事情,就是妈妈刚开始炖鸡汤的时候,口感并不像现在这么好,不知道后来怎么炖鸡汤的手法突飞猛进,不仅汤汁浓郁,口感也是非常的好,并且还很有营养,对于这个问题,我还去问过她。
妈妈说她也知道自己之前炖的鸡汤不怎么好喝,后来就去请教了一个30年的大厨,问他要怎样才能炖出好喝的鸡汤来,他说只要牢记“3点”,炖出来的汤汁就会非常的浓郁,她就按照这几个点,就炖出了好喝的鸡汤来,那到底是哪几点呢?下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【炖鸡汤的家常做法】
第一步、首先将买回来的鸡肉处理干净,用清水多冲洗几遍后切成小块放到碗中,这里小编要提醒大家的是鸡最好是买活鸡,让老板给你处理一下,然后你自己再进行第2遍处理,这样就很干净了,在鸡肉中加入足量的清水和一勺食盐,用筷子将其搅拌均匀,浸泡半个小时的时间,这样就将鸡肉中的血水以及杂志给逼出来了,同时还去除了一定的腥味。
第二步、等到鸡肉浸泡好后,在锅中加入适量的清水,大火煮开,把鸡肉放进去,煮3~5分钟的时间,在煮的过程中,要将煮出来的浮沫处理干净,等到鸡肉焯水完成后,就捞出来,用温水清洗干净,在锅中加入适量的食用油烧热,然后就将鸡肉放到锅中煸炒至微微发黄。
第三步、最后往锅中加入适量的开水,大火煮开,紧接着转中火,盖上锅盖,炖煮半个小时,这时候可以根据自己的口味,放入一点其他的食材,然后继续炖煮20分钟的时间,在出锅前,加入适量的食盐调味,这样好喝又营养的鸡汤就炖煮完成了。
以上就是炖煮鸡汤的方法,在炖煮的过程中,一定要牢记三点,第一点就是,焯水前要将鸡肉浸泡半个小时,这样就减轻了焯水的负担,第二点就是,焯水的时候要热水下锅,不然冷水会将鸡肉中的营养物质给流失掉,第3点是食盐不能放得太早,要在出锅前一会儿放入,不然鸡肉就会发柴,大家了解了吗?
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