塌棵菜炒冬笋怎么做

Question

如题所述

Answer 1

塔菜，上海人称其：“塌棵菜”，北京人称：“菊花菜”。具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。塔菜富含蛋白质、铁、钙、锌、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

主料

塔菜=塌棵菜=菊花菜500g 冬笋2-3小颗
一锅热水（焯冬笋） 盐1小匙
葵花籽油20ml 盐1小匙
白砂糖2小匙 干贝素（代替鸡精）一点点
塌棵菜炒冬笋【素食】的做法步骤

1. 塔菜洗净，冲洗+浸泡

2. 把根切断，叶片就分散开了。洗去泥土等。

3. 冬笋切片。

4. 煮一锅开水，把冬笋焯水。水沸腾了，就好捞出。

5. 焯水好了的冬笋

6. 热锅，热油，油到5成熟。

7. 倒入沥干的塔菜。翻炒。稍瘪一些，放盐1小匙。翻炒。（注意，会少量出水）

8. 放冬笋翻炒。

9. 炒匀，让冬笋鲜味炒出来。加入糖2小匙，干贝素提鲜。

10. 装盘
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