酸了说明乙醇变醋酸了,不能食用,做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够。做米酒的方法
准备材料:糯米1000g、酒曲15g
1、先将糯米用清水泡半个小时,将泡过的糯米入蒸锅约蒸20分钟。
2、蒸至糯米完全熟透,没有硬芯即可。
3、将糯米过水,将所有米完全过水至冷,将所有过水的熟糯米装到锅内。
4、取甜酒曲,将适量酒曲入碗内加入清水拌匀,倒入已打散的熟玉米内。
5、将糯米扒在一起将中间打个洞,将碗内的残余酒曲加少量水后入洞内。
6、在糯米上也洒入少量的酒曲。
7、盖上盖子入被子里捂至米酒出酒即可,最好将凉白开入锅内继续至出很多酒即可品尝。
参考资料:百度百科—米酒