七步闸步骤及口诀

Question

如题所述

Answer 1

1、热锅凉油：将锅加热至热，然后倒入食用油，迅速摇动锅子，让油均匀地覆盖锅底。
2、煸炒配菜：将切好的配菜放入锅中，用中小火煸炒，让配菜均匀受热，颜色变得鲜艳。
3、放主料：将主料放入锅中，大火翻炒，让主料迅速受热，以保持食材的鲜嫩口感。
4、加调料：根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调料，迅速翻炒，让调料均匀地包裹食材。
5、浇汁：根据需要加入适量的水或者高汤，调制小火，让汤汁慢慢地渗透到食材中，口感更加鲜美。
6、.收汁：等到汤汁变浓稠时，调大火，迅速翻炒，让食材充分吸收汤汁，收汁均匀。
7、出锅：将炒好的食材盛入盘中，注意摆放整齐，营造良好的视觉效果。