都江堰有什么好吃的美味

Question

如题所述

Answer 1

白果炖鸡白果炖鸡，白果就是银杏果。李时珍《本草纲目》说熟食温肺益气，平喘止咳，减少排便，止白浊;生吃化痰，消毒杀虫。青城山盛产银杏。鸡肉用传统方法用银杏炖，再用猪肘加少许盐和冰糖。汁多味美，香而不腻，有食疗价值。
青城泡菜又称青城道地泡菜，由鲜黄瓜、豇豆、辣椒、萝卜、生姜、大蒜等制成。生长在青城山。经过严格的挑选、清洗、烘干，用泉水、精盐、花椒调制的特制汁液浸泡而成。泡菜保存十几年，色泽依然鲜嫩紧实，酥嫩酸甜，是开胃开胃的好佐料。赵朴初《调寄忆江南》用青城好，咸菜四川第一，脆姜芥菜最好，甜甜蜜蜜奶酒胜过双贤，我独取椒盘的话称赞青城老咸菜。道教咸菜道教咸菜：俗称青城道教老咸菜。新鲜黄瓜、豇豆、辣椒、萝卜、大蒜、大白菜、生姜、高良姜等。
以青城山道士制作的为原料。经过严格挑选、清洗、干燥后，放入由山泉水、精盐、胡椒等配制而成的特制果汁中。并存放在专用的房间和用具中，由专人管理。绿色泡菜脆、嫩、甜、酸，储存几年后仍保持新鲜和坚硬。是可以解闷、刺激食欲、增进食欲的好伴侣。赵朴初饭后赠诗《调寄忆江南》:lsquo;青城好，咸菜四川最好。脆姜芥末是一个很大的恭维，但甜奶酒比双鼠尾草。我一个人拿胡椒盘。冷锅鱼冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅太干不能吃，就命令船上的厨子用火锅食材做调料。
这鱼是煎的、炸的、煮的等。然后各种调料陆续加入。鱼煮好后，火锅食材放入锅中。端上来的时候，鱼已经煮好了，但是锅还是凉的。后来，郭沫若吃了以后高兴地写了一首诗，说：金口之口，软玉盖红云，酒酿解酒，冷锅鱼初尝巴渝。特点：长江上游无污染水域的鲢鱼，全部为当年生产，体重严格控制在1.8-2.5斤，肉质鲜嫩;锅底由20多种秘制食材和各种新鲜食材，单锅煎制而成。青城山老腊肉都江堰特产青城山老腊肉外观黑黄色，层次分明，表皮金黄有光泽，瘦肉外观黑红色，切开呈玫瑰色。
香味浓郁，口感清新，回味悠长，风味独特。老腊肉是都江堰青城山具有代表性的传统风味肉制品和土特产礼品珍品。其食用方法多样方便，可蒸、可炒、可煲汤。如果用温水洗净，蒸(煮)20分钟左右，冷却后切片，再热蒸食用，味道更好。材料：担担面：面条200克、猪肉馅400克、芽菜100克、葱花25克、姜末10克、大蒜10克、辣椒粉1.5克、芝麻酱10克、油菜籽1粒、香菜少许。调料：老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、胡椒面、猪油、香油。
做法：1。锅热后倒入猪肉馅翻炒待用。2.用猪油爆香葱、姜、蒜，用辣椒面、芽菜、肉末翻炒，加入料酒、酱油、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时用芝麻酱、胡椒面翻炒。3.将面条放入沸水中煮，然后舀到碗里。油菜熟了，可以用了。4.将适量的高汤倒入碗中的面条中，加入炸酱和煮熟的油菜心，撒上香菜。