铸铁锅和生铁锅有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

1、价格不同：铸铁锅要贵一写，生铁锅要便宜一些。2、材质不同：铸铁锅是熟铁进行锻压制成的，含碳量小于0.02%，而生铁锅是灰口铁融化浇铸成的，含碳量为2至4.3%左右。3、性能不同：铸铁锅质地比较轻薄，因此它的传热速度非常快，比较适合用来炒菜，而生铁锅的传热程度比较均匀，如果温度超过了200℃的时候，生铁锅会散发一部分的热量，给食物的热量只会控制在230℃，比较适合炖煮。
铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。并且，铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。
铸铁锅与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。
生铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

Answer 2

铸铁锅和生铁锅都是由铸铁制成，但它们之间有一些区别：

1. 制造工艺：铸铁锅是通过将液态铁水倒入模具中进行铸造而成。生铁锅则是通过将熔化的铸铁直接注入模具中制作而成，没有经过液态铁水的铸造过程。

2. 表面处理：铸铁锅通常会经过砂型表面处理，使其表面较为光滑，易于食物释放。而生铁锅通常保留了铁水浇铸的表面质感，较为粗糙。

3. 密度和重量：铸铁锅相对来说更加致密和重，因为它们经过液态铁水的铸造过程，并且经过多次加工和抛光以获得光滑的表面。

4. 热传导能力：生铁锅在加热时会更快地传导热量，因为它们通常比铸铁锅薄，并且没有经过砂型表面处理，表面积更大。

5. 非粘性能力：由于铸铁锅经过表面处理，其非粘性能力更好，适合于烹饪各种食物，包括蛋类和粘性食物。而生铁锅的非粘性能力较差，可能需要使用额外的油或油脂来防止食物粘连。

6. 抗腐蚀性：生铁锅相对来说更容易受到氧化和腐蚀，因为它们没有经过表面处理。而铸铁锅经过表面处理后，具有较好的抗腐蚀性。

总体而言，铸铁锅和生铁锅在烹饪性能和外观上有些区别。选择适合自己需求的一种，可以根据个人偏好和使用习惯来决定。无论是铸铁锅还是生铁锅，在使用和保养时都需要注意正确的清洁和保养方法，以延长其使用寿命。

Answer 3

铸铁锅，就是生铁锅。将生铁熔化以后，浇铸成的锅。