霍山黄芽和黄山毛峰，作为安徽的双璧名茶，它们在品种、制作工艺和特性上各具特色。首先，从品种来看：
相比之下，黄山毛峰则是绿茶的代表，产自黄山，以其“黄山种”和“黄山大叶种”的嫩芽为原料，因其白毫如峰，采自高山，得名黄山毛峰。作为十大名茶之一，其茶形独特，色泽翠绿，香气清新。
在制作工艺上，霍山黄芽的流程包括生锅杀青、熟锅做形、毛火、摊放、足火拣剔和复火等步骤，强调精细处理以保持其嫩叶的清香。而黄山毛峰则以清明谷雨时采摘的嫩芽，通过手工炒制，注重嫩芽的保持和外形的完整。
总的来说，霍山黄芽以其黄茶的特色和醇厚口感，与黄山毛峰的绿茶清新香气和精致工艺，构成了各自独特的茶文化。两者的区别不仅在于品种和工艺，更在于它们各自展现出的地域特色和茶艺魅力。