为什么餐饮业正在被创投圈抛弃

Question

如题所述

Answer 1

近几年，餐饮业火爆市场，成为不少创业投资者的选择，这些创业者也凭此机遇在市场上大捞了一笔，虽然现在餐饮业依旧很火热，但却渐渐被创投圈所抛弃。

餐饮业是个门槛很低的行业，正因为门槛低所以大大小小的商铺遍地开花，有钱的可以开在租金的地方，资金少的只好找租金低的偏僻位置，不同的商铺集中度低，对于创投圈来说，不管是资金还是资源的分配都难以统一，这对投资造成了难度。

从顾客需求层面来讲，每个人都有自己的不同的特点和喜好，尤其随着人们物质生活水平的提高，人们的口味难以捉摸，顾客的需求越来越复杂和多变，要想精准掌握顾客需求是一件难事，也许当你刚掌握，准备开店的时候，顾客的需求又变了。

商人最看重的就是利，不少创投者就是因为餐饮行业的高毛利而做这个行业，但是随着近两年餐饮店的纷纷涌起，餐饮业的高度分散，以及人们口味的变化，让每个餐饮店可得到的顾客分配在减少，虽然毛利高，但是顾客进店的频次在减少，但是除菜品以外的经营成本却不会随着顾客频次的减少而降低，这对于一些发展成熟，已经有口碑的大规模餐饮店没有什么影响，这些大的餐饮店渐渐形成垄断，这使得一些小店的发展举步维艰。

从经营成本来看，房租居高不下，店租往往跟人流量挂钩，如果是太贪图便宜，往往租到的是偏僻的地方，对生意影响很大。店面装修起来也不简单，水电燃气、下水、排烟、新风系统都要考虑，其次，日常的食材选购也是需要长期支出的地方，但是如果店面不盈利或是盈利比不上支出，但么餐饮老板就只能烧钱硬撑。现在的服务员也很难招，一般会要求包食宿，薪资等，人力成本很高，服务员行业很辛苦，不少从业者稍有不顺心就跳槽，流动性也很大。

市场每天在变化，餐饮业在近几年虽然很火，但由于市场形势的变化和种种原因，已不再成为创业者眼中的香饽饽。对于创业者来说，把握时机找准下一个风口才是重要的。