中国的四大口味和地域之间有什么关系？

Question

如题所述

Answer 1

中国的四大口味可以用南方甜，北方咸，东方辣，西方酸，这句话来概括。虽然很笼统，但已经大致概括了不同方位地方的口味差异。不同的口味在不同的地区都是有相应的需求和对应关系的，与各个地域之间的社会文化，历史传统，气候等有关。

首先从气候方面来说。北方之所以喜欢吃偏咸口味的食物，是因为北方气候寒冷。霜期较长，不利于各种植物的生长，可以选择的食物较少。因此，人们喜欢吃偏咸口味的食物来满足自己的口味需要，从而能够更加的下饭。而东方喜欢吃偏辣的食物如四川，云南这些地方，因为因为地势偏低，属于盆地地形，汽不易扩散，气候湿润，空气中的湿度较高，不利于人体健康。因此，当地就喜欢吃偏辣的食物来帮助排湿。南方偏甜是因为南方的气候炎热，在气温较高的情况下，人们的食欲会减淡，而这时人们就喜欢吃口味较大的食物。

其次在历史传统方面，向四川贵州等地区地处地处盆地或高原地区，四周高山环绕，地形崎岖，不利于与外界进行沟通，外地的饮食文化不利于传入，本地的特色食物也叫难以播出去。因此，向这些地区就会形成自己特色的口味和。而中部和东部沿海地区由于人口流动量较大，地形平坦，交通便利，经济文化交流繁荣，对于各个地区的饮食文化比较容易融合，因此就形成了比较杂的饮食口味。

最后，在文化传统方面，有些地区由于在历史上的特色民俗而形成了固定的特色饮食，比如在广西壮族自治区，由于壮族特色的宗教信仰。壮族人把我们通常所吃的猪作为他们所信奉的神。因此，壮族人是不吃猪肉的，那么他们就会以牛肉来代偿猪肉，因此就形成了壮族特色的牛肉饮食习惯。

Answer 2

这是人们长期生活的地理气侯环境和当地物产与人体相适应而形成不同饮食品文化的总结。自古有一方水土养一方人的说法。东西南北划分一般是以淮河、秦岭一线横轴，太行山脉及向南山地高原与东部平原交界一线为纵轴分割的大概方位。

南方指江浙沪广，此地水产品丰富，取食方便又便宜，能够摄取盐份。又因多雨而光照好，甜味植物水果丰富，人们被甜鲜食物包围着，自然养成了喜食甜鲜的特点。

北方多指淮河一线以北山东及以北地区。此地区冬天相对干冷，夏季雨多，年度温差较大。春夏蔬莱丰富，秋冬偏少，露地蔬菜尤难越冬。有腌制咸菜渡冬荒的传统，也就形成了爱吃咸的特色。

东指我国东南地区，两湖、江西、贵州、四川等地。此地多山而雨丰，湿度大又难扩散，阴湿多雾，吃辣能驱寒祛湿，有利健康。

西太行以西大片高原地区，土壤和食物中含钙量较高，人们通过长期实践，形成了吃酸的习惯，以调节体内酸碱度，而减少身体不适促进健康。

诚然，“南甜北咸，东辣西酸”只是笼统而相对的说法，具体还与宗教传统、民族风俗、个人习惯有很大关系。

Answer 3

南甜北咸，东辣西酸。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年较差大。在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不得一时“挥霍掉”，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”。这样一来，北人也就养成了吃咸的习惯；山西等地的“西方人”何以爱吃酸？原因是黄土高原原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙，因而食物中钙的也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯；“东辣”的形成。这与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北一些地区的气候也湿润多雨，阴湿寒冷。吃辣能使汗液轻而易举地排出，因此可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利。

Answer 4

气候对人的饮食习惯养成有很大关系，像四川、贵州和云南这些地方，因为地处盆地，所以气候温润潮湿，因此人们需要吃些辣的来排除体内的湿气；北方气候寒冷，无霜期比较短，因此人们喜欢吃点口味偏咸的食物