第1个回答 2022-07-30
作为两种常见的奶制品,纯牛奶和酸奶的区别主要是味道不同,纯牛奶味道偏淡或者偏甜,浓稠度不高;酸奶味道偏酸,浓稠度较高,除此之外,它们的质地、热量、价格方面也有一定的区别。就营养价值方面来说,酸奶的营养成分略多一些,不过钙含量不如纯牛奶,因此营养价值是差不多的,根据自己喜欢的口味选择即可,也可以把纯牛奶和酸奶一起喝。
纯牛奶和酸奶都属于奶制品,经过加工处理后得到,适量饮用对人体健康有一定的好处,不过纯牛奶和酸奶也有一些区别:
1、味道不同
纯牛奶味道偏淡或者偏甜,酸奶在原有生牛乳的基础上进行发酵,所以味道有些偏酸。而且纯牛奶的浓稠度不高,口感细化细腻,具有浓郁的奶香味;而酸奶发酵之后,浓稠度会增加,饱腹感也会增强。
2、质地不同
纯牛奶和酸奶一般都是液体的,不过酸奶的质地通常要比纯牛奶更黏稠一些,而且酸奶还有固体类型的。
3、热量不同
酸奶的热量比纯牛奶要高,因为酸奶需要发酵,发酵出来味道偏酸,为了中和口感会在其中加入糖分。
4、价格不同
同品牌的酸奶通常要比纯牛奶贵一些,因为酸奶的制作工艺更复杂,纯牛奶一般只通过高温灭菌处理即可,而酸奶还要通过乳酸发酵得到,因此价格更贵。
酸奶由纯牛奶经过乳酸菌发酵而成,它不仅保留了牛奶所有的营养成分,而且在制作发酵过程中,还产生了一些人体营养所需的维生素,更易于被人体消化和吸收,一般营养价值是比纯牛奶高一些的。
不过相对来说,等量的酸奶与纯牛奶,从营养价值上来看差异并不是特别大,因为喝纯牛奶或酸奶,主要是为了其中的钙和蛋白质,酸奶与纯牛奶相比,虽说营养成分多了一点点,但含钙量比纯牛奶低,因此实际的营养价值相差并不大。
所以,酸奶和纯牛奶哪个的营养价值更高并没有绝对的说法,根据自己喜欢的口味与自身情况(是否乳糖不耐受),选择其中一种就可以了。