烧烤用的豆干想要做的又嫩又有筋道,和做法是有关系的,下面来看看这的做法:
烧烤豆腐干嫩豆腐配方与制作:
(1)先把豆腐干切成约半公分后的块状,用小刀在上面横着切上数道,正反都要切,切好后放在盐水里腌制30分钟。
(2)30分钟后,用两根铁签子并列把它穿起来,一串穿3片,穿好后放在干净的盘子里备用。
(3)烤时要先把豆腐烤干,撒上调配好的香粉,刷上飘香油,烤1分钟后,再刷飘香油,待豆腐卷烤制金黄色时,撒上辣椒面,孜然粉即可食用。
烧烤所用香粉的配制:
精盐3勺,特鲜一号1勺,调料1勺,麻辣干料3勺,
鸡精1勺,
味精1勺,牛肉香精粉1勺,淀粉3勺,色素一点点,搅拌均匀即成香粉。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种
微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是
植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质,其
氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。