第1个回答 2020-11-21
米汤做菜近年比较流行,米汤不像浓汤那样油腻,米香味浓郁,营养丰富,制作此菜不放油,更加健康。原料 泰国香米200克,A料(虾仁、鲜贝、文蛤肉各50克,木耳25克,彩椒10克,芦笋30克)。调料 B料(盐5克,白胡椒粉2克,浓缩鸡汁10克),自制米汤300克,湿淀粉15克,色拉油500克(约耗40克)。制作 1.木耳泡发;芦笋切段;A料分别焯水。2.泰国香米加入热水500克泡30分钟,捞出,沥干水分。3.锅内倒入色拉油,烧至五成热时,放入大米,炸至蓬松微黄,捞出,盛入碗内。4.锅内倒入米汤烧沸,用B料调味,放入A料小火煨2分钟,淋湿淀粉勾薄芡,盛入碗内即可。自制米汤 锅内倒入熟猪油、菜子油各15克烧热,放入葱末、姜末各10克,大米100克,煸炒出米香后倒入骨汤400克烧沸,小火煮5分钟关火,晾凉后倒入粉碎机,高速档搅拌均匀,打成米汤即可。