提起减肥大家总能想到水煮菜，反正煮过也只是蔬菜本味儿，省略了煮直接吃可不可以？接下来我从几个方面回答为何常常提倡减肥吃水煮青菜。
那么还是首先来说一下这个题目的问题吧，水煮菜和新鲜的青菜不同点就在于其中膳食纤维的软硬、草酸、植酸的含量、维生素的含量。新鲜蔬菜加热后多少也会损失一些抗氧化元素，例如维生素C，不过损失不多，而好处就是经过烹饪加热，蔬菜中的草酸、植酸成分会大幅下降，而草酸或植酸不仅让我们的牙齿被摩擦得很不舒服，有滋滋的感觉，而且它们还会影响营养成分的吸收，草酸向来不被人看好，如果草酸大量融入血液，会结合血液中的血钙，长期如此的话，血液中钙含量较低，可能会影响骨骼牙齿的健康，造成低血钙，所以一般来说，我们会加热一些草酸、植酸含量较高的食物，比如菠菜、竹笋、芹菜、红薯等。
另外，加热食物后植物性食物中的膳食纤维能够被软化，更利于消化，食物吃起来也没那么割嘴割牙，口感更好。当然，很多朋友更喜欢蔬菜生吃，觉得这样更生态，保留的营养更充足，的确，类似生菜、白菜、苦菊等我们常生吃的蔬菜，它们的膳食纤维也并不坚硬，草酸植酸相对能接受，不过看情况而定，一些蔬菜还是加热后吃更佳。
所以并不是完全没有脂肪的介入，我们才能减肥，相反，油脂有着脂类，所以料理后味道香浓，让我们胃口更好，对食物更充满期待，水煮菜口味暗淡无味，很容易造成厌食的情绪。所以，我推荐大家多样的形式来吃蔬菜，另外，减肥中并不是只吃水煮菜能减肥成功，而是在总热量科学控制的情况下，搭配多种食材，均衡营养，让减肥和健康并行，这才是智者的做法。
在我们的身边经常会听到一种声音，很多人对自己的身材不满意，所以经常会说我要减肥。想的逛街试衣服的时候，穿上自己喜欢的额衣服好看一些，所以希望自己可以再瘦一点。就有很多人一直在减肥的过程中坚持着，甚至有人在说等我吃完这一顿，然后再开始减肥吧。反正不管怎么样吧，相信很多人在减肥的这件事上，一边进行运动，另一边饮食方面也是在格外控制着。
对于减肥的人来说，青菜虽然是饮食中非常重要的搭配，但是也不能只是青菜，无论是生的还是熟的，这样会造成身体的能量不足，以及营养不良，即便是减肥，饮食上也要均衡多样的搭配，最好每天都有主食，蔬菜，豆制品，水果，牛奶，鱼肉，动物精瘦肉，鸡蛋等等，营养越丰富，越有利于减肥，并且这种减肥不会给健康造成什么风险，也容易出现反弹的问题。
另外减肥，未必只能吃水煮青菜，或者是生吃拌菜，其实青菜还有一种蒸食的吃法，根据蔬菜的易熟程度，开锅有个三五分钟即可，在蒸菜钱，将玉米面和白面1:1的搭配，附在蔬菜上，蒸好后，调制酱汁，可以用芝麻酱，也可以用醋汁，比如：酱油，醋，葱花，也可搭配香菜，再加上一点点盐，或者一点辣椒调味，用蒸好的菜蘸着吃，味道好，主食和蔬菜都有了，对于减肥效果来说也更好。
说实话，减肥最主要的就是要控制热量的摄入，并且平时经常搭配一些丰富的有营养的食材，这样的话我们的身体才会达到营养均衡，而且热量摄入的少，所以自然而然就瘦了。就像有人说过，吃黄瓜是减肥的，其实不尽然，因为如果吃得太多的话，我们摄入的热量一旦过高，是会肥胖的。
导语：提到减脂期间的饮食，大多数人想到的都是水煮青菜鸡胸肉。但是时间一长，大家就会发现水煮青菜根本无法坚持下去。一开始的热情会被逐渐地磨灭。水煮青菜变得越来越难吃，体重也迟迟不见下降。其实减脂期间并不是只有水煮青菜，学会今天这些照样可以瘦。
谈到减脂餐，大家想到的都是水煮青菜。在信息发达的时代，大家接受的信息良莠不齐，就会对一些信息产生误解。水煮青菜就是大家对减脂餐最大的误解。那么我们今天就来说说大家对减脂餐有哪些误解。
1、减脂一定要每餐都吃水煮青菜吗？
当然不是了。我们强调坚持吃低卡路里的菜肴，却没有说一定要吃水煮青菜。的确，水煮青菜的热量较低，也可以满足我们日常生活对于维生素的需要。但是却忽略了蛋白质。我们体重下降的时候流失的不止脂肪，还有我们体内的蛋白质。减脂期间饮食必须营养均衡。如果每餐都吃水煮青菜的话，必定会造成营养不均衡。因此也达不到减脂的效果。
2、吃水煮青菜会瘦吗？
前面我们说到了减脂的时候，一定不要每餐都吃水煮青菜。那么吃水煮青菜真的会瘦吗？我们常听到的关于减脂饮食的一个观点是创造热量缺口。但是创造全部热量的同时也一定要注意营养均衡。
在客观上来讲，这水煮青菜的确可以减少摄入的热量，营造热量缺口。这样一来就会达到减脂的效果，也就是说吃水煮青菜会瘦。但是这个效果是短期的，并不可以长期持续下去。如果长期吃水煮青菜，会造成我们体内蛋白质的流失，基础代谢的降低，对于以后的减肥是极为不利的。
3、控制烹饪方式
烹饪方式上，大多数减肥的人容易走极端
不知道你有没有发现一个规律，胖崽崽们，特别喜欢吃红烧，红焖，油炸，干锅之类的菜，充满油和各种酱料。
结果这些人一说要减肥，马上开始水煮一切，甚至有很多人问我：“做菜能不能放盐“......
让你一个原来每天都吃的满嘴流油的人，突然之间吃水煮菜，谁都受不了，这不暴饮暴食才怪。
其实减肥的时候，真的不需要那么复杂，吃菜的时候，尽量点油小一点的炒菜，或者是在家的时候正常炒菜，少放点油就行了。
如果每天真的只是水煮菜吃到饱那的确是能减肥的，不过这样的减肥方式不仅会让我们缺乏大量营养，很可能还会反弹严重，也就是说，可能会比以前还要胖。如果长期坚持只吃蔬菜的话，可能会引起贫血、蛋白质缺乏症、维生素B族缺乏症，可能导致的症状，例如脱发、贫血、肌肉含量下降、免疫力下降，还可能出现器官萎缩的情况，比如一些朋友少经、停经，可能和生殖系统的萎缩有关。
因为蔬菜中没有蛋白质、脂肪，缺乏酯类香醇的味道，所以满足感也不强，虽然蔬菜中的膳食纤维有提高饱腹感的效果，但无法和蛋白质、脂质等成分组合起来，其实很容易就肚子饿了，肚子一饿，忍不住吃更多食物，有可能绷不住这根弦，反倒去暴饮暴食一顿，功亏一篑。有不少节食减肥的人群就是如此，某一天实在忍不住了突然“逍遥自在”了一顿，体会到了其他食物的美好，这减肥也就由此而终了。
更多选择不健康减肥方式的人群，一旦回到了以往的饮食习惯、生活习惯，立马就会反弹起来。因为我们的身体其实属于“反脆弱系统”，你越折腾，它就会让自己变得越适应某种折腾，比如你只吃青菜，或者你摄入热量极少，那么身体为了适应这样的“逆境”，它就会尝试着减少自己的基础代谢耗能，让我们变得更懒惰嗜睡、变得更渴望食物、贪吃，总之想尽办法来减少能量的损耗，保存能量、增加能量摄入。但是，蔬菜不是绝对的安全，因为很多蔬菜有可能还不如肉食干净。所以大家在吃之前一定要焯水。
减肥其实并不是通过一段时间的突袭让自己体重大量下降，而是用一种更健康的饮食方式，让自己长期保持合理体重，能让脂肪削减、肌肉增长，形体更优美，并不是一味的体重下降。即便是突袭让自己瘦了一点，但其实这样的瘦法并不长久，一旦那根弦绷不住了，就很容易反弹。
在我们的身边经常会听到一种声音，很多人对自己的身材不满意，所以经常会说我要减肥。想的逛街试衣服的时候，穿上自己喜欢的额衣服好看一些，所以希望自己可以再瘦一点。就有很多人一直在减肥的过程中坚持着，甚至有人在说等我吃完这一顿，然后再开始减肥吧。反正不管怎么样吧，相信很多人在减肥的这件事上，一边进行运动，另一边饮食方面也是在格外控制着。
可以说在我们的生活中，经常看到有些女孩本身就挺瘦的，但是她一直在坚持还要减肥，并且对于食物不是干脆不吃的态度，就是在减肥期间吃一些青菜或者是水果之类的食物，其实据有关健康专家说到，这样的饮食搭配是很不健康的，因为我们的身体如果长时间不摄取食物或者是能量的话，我们的肠胃功能是会造成很大的负担的，那为什么减肥期间的饮食，吃的是水煮青菜而不直接生吃呢。
减肥为何要吃“水煮青菜”，而不直接生吃呢？
说实话，减肥最主要的就是要控制热量的摄入，并且平时经常搭配一些丰富的有营养的食材，这样的话我们的身体才会达到营养均衡，而且热量摄入的少，所以自然而然就瘦了。就像有人说过，吃黄瓜是减肥的，其实不尽然，因为如果吃的太多的话，我们摄入的热量一旦过高，是会肥胖的。
那为什么减肥的时候，我们选择的是吃的是水煮青菜呢，其实就是因为新鲜的蔬菜中所含的物质，会导致我们的牙齿不舒服会还会影响营养成分的摄入，而如果青菜经过加热之后，里面的一些元素会大幅度的下降，不仅利于消化，而且口感方面也非常的棒，其实除了青菜，比如我们经常吃的，还有菠菜，芹菜，生菜，白菜等，这些植物最好的吃法就是水煮一遍再吃才是最佳的。所以说，有人减肥期间，选择水煮青菜，不直接生吃，就是因为有这样的原因。
最后，在减肥期间可以使用的食物再说一下,减肥期间不可以吃的东西，比如现在大众比较喜欢的水果榴莲，这是一种大补的水果，所以在期减肥间是不可以食用的，而且也不可以吃甜食，因为甜食吃多了是直接导致肥胖的哦;最后一点饮料也不可以喝，尤其是碳酸饮料，大家最好选择喝白开水。所以减肥最考验的就是嘴巴，一旦控制好之后，效果绝佳。