蔬菜焯水营养会流失吗

Question

如题所述

Answer 1

蔬菜焯水，它的营养会有一定程度的流失
在现实生活中，很多种蔬菜需要经过前道的加工才可以使用，起的作用主要是为下道烹饪工序节省时间，或者通过焯水，去掉蔬菜中，某些不能够让人接受的物质，比如菠菜和笋，通过焯水工艺，可以有效的去除大量的草酸钙，因而是食用起来更加口感鲜美，更加的营养和安全
无论哪一种蔬菜，只要经过前道的焯水工艺，其中的维生素类很容易被氧化和稀释，所以一定要掌握好一个度，菠菜一般在水开后沸煮两分钟左右就可以了，毛笋或者其他的笋水开后一般不超过五分钟，捞起用凉水浸泡，可以保持较高的菜肴色泽度和美好的口感
一般来说，家庭生活中蔬菜进行焯水是很少做的，除非是以后的时间紧，为了节省做菜肴的时间，可以进行这一操作

Answer 2

蔬菜焯水的话，营养当然会流失的了，蔬菜会很多的，营养素，特别是维生素，就会被开水煮掉了呀，它会融化在水里的，所以我们家吃蔬菜，直接煮汤吃的话，这个就可以了，或者炒着吃，不要焯水了

Answer 3

蔬菜焯水，营养会流失。不过流失的不多。焯水也是一种做菜方法，可以大胆焯水，时间不宜太长，不然营养真会流失很多。

Answer 4

当然会，尤其是绿叶菜，焯水会流失一部分营养成分

Answer 5

蔬菜吊水会有少量的流食。但是不要吊打时间过长三五秒钟就可以本回答被网友采纳