大多数人认为吃酱油会变黑是因为酱油的颜色。而酱油是由谷物发酵制成的,实际颜色是红褐色。食物中的色素进入人体后会消化,接触不到皮肤,不能皮肤变黑。皮肤变黑是因为皮肤受到紫外线、压力、摩擦、激素等刺激后,身体会发出黑色素合成指令,相应地,黑色素细胞中的酪氨酸酶被激活,产生黑色素。
如果你适当地吃酱油,你的皮肤就不会变黑。酱油本身是大豆做的调味品。这种颜色相对来说是黑色的,但这种颜色通常不会被身体吸收,很快就会和身体的排泄物一起排出体外。另外,酱油中含有非常丰富的钠离子,可以保证摄入后体内离子的平衡,钠含量低,因此可以预防四肢麻痹、痉挛、虚弱等症状。此外酱油可以清热解毒,因此对于暑热烦满、目赤、口中生溃疡的人,如果适当的食用一些酱油,能够通过清热解毒的作用,起到明显缓解作用。
酱油保管不当容易发霉,所以储存酱油也会很辛苦。为了防止酱油发霉,可以在酱油里滴几滴食用油,或者放几滴去皮的大蒜或白葡萄酒,提高防霉效果。酱油使用时间。做饭的时候注意把酱油放在菜里的时间。好的酱油自然发酵,含有氨基酸和丰富的风味物质。加热的香味可以增加,但过度加热的营养物质会反应或挥发、流失,颜色变暗。你应该早点加烤鱼、烤肉和酱油。炒菜等一般烹饪方法最好在出锅前放一点酱油,以免锅的高温损坏氨基酸。
综上所述,酱油可以使菜肴的色彩非常好,使菜肴清新芳香。因为酱油是大豆发酵后制作的,多吃多种氨基酸酱油对身体不好,所以只有正确的量才能最大限度地发挥酱油的作用