1、柿饼
制作柿饼是客家人的传统——客家人为了过冬和迁徙的需要,习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮,柿饼就是当中的一种,梅州客家人也称其为“柿花”。色灰白,断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美,性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾清肠。
2、煎堆
煎堆是客家人过年时传统的、不可或缺的自制年货。过去过年时,无论穷、富人家都一定会多多少少地煎一些煎圆。大概是取其“团团圆圆、圆圆满满”之意,刚出锅的煎圆香气四溢,外酥脆内绵软,香甜可口,佐以客家酿酒,最是好吃。
3、客家擂茶
擂茶的制法和饮用习俗,随着客家人的南迁,逐步传到了闽、粤、赣、台等地区,现今在福建省宁化县,广东省陆丰市、陆河县、揭西县,江西省,湖南省,及台湾等地的客家庄仍然保留这种美味文化,并且形成了不同的风格。擂茶用特制的瓦瓷擂钵,钵内留有凹纹,取山上木质匀密的山仓树做成擂茶棍,擂茶的原料是茶叶、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
4、酿豆腐
这也是客家美食里边比较具有代表性的一道小吃了,酿豆腐的制作特别的考验一个厨师的手艺,因为豆腐当中要塞入一些佐料,不过这个佐料一定要放的适合一点,因为要是放多了的话可能就会影响口感的,而且还会影响到豆腐的美观程度,真正的酿豆腐吃起来味道是非常的浓郁的。
5、芋子包
这是用芋仔煮熟之后捣成泥,然后加入一些红薯粉而制作出来的,将双手揉成包子皮的形状,在里边会加入一些瘦肉虾仁等等的一些调料,包好了之后直接放在蒸笼上蒸熟再蒸,热了之后再出锅,吃起来确实是非常的香,而且撒上芝麻油和葱花之后,再配上一些秘制的辣酱,确实是非常的可口。