关于喝水，现在人是越来越讲究了，关于“隔夜的白开水”能不能喝的问题，网上说法很多，有的说细菌滋生太多，喝了闹肚子；有的说有亚硝酸盐，喝了致癌，这么多的说法，到底靠不靠谱，今天我们就来深入的探讨一下。
隔夜的白开水会不会细菌太多？
夏天的话，在敞口的杯子里，真的有可能。在自然环境中，绝大多数的营养型致病菌，在水烧开时，即水温上升到100℃左右时，都会被高温杀灭。因此一般情况下，烧开的水中是基本不含细菌的。
当烧开的水温度下降时，特别是当水温低于60℃时，这时细菌就可能有了滋生的条件，而对于细菌来讲，一般细菌的最佳生长条件为30~35℃，因此，在夏天，如果凉白开在敞口的杯子里，可能会有自然界的微生物沉降到水里，在夏天25~35℃的室温下，如果水中还含有某些微量的含碳和含氮的化合物的话，就可以为细菌提供营养，导致细菌的大量繁殖。
网上流传这样一组实验数据，煮沸后的白开水，在空气中放置16个小时后，大肠杆菌的总数会出现严重超标的现象。对于这个数据的真实性和严谨性，其实还有待商榷，16小时确实可以滋生不少的细菌，但在纯水的环境下，细菌的生长的营养并不充分，说是能增长到什么级别，真的不好说。
因此，对于白开水，如果在敞口的杯子里，夏天由于环境较为适合细菌滋生，一般不推荐隔夜后继续饮用，如果是带盖的杯子，隔夜饮用也问题不大。
隔夜的白开水会不会有亚硝酸盐
实际上，不管是自来水、烧开的水，千滚水，还是隔夜的水，都有少量的亚硝酸盐存在，人体对于亚硝酸盐的安全摄入量是0.2mg/kg，也就是说，一个体重60kg的成年人，亚硝酸盐的摄入量如果不超过12mg，相对来说就是安全的。
我国对于饮用水中亚硝酸盐的安全标准是不超过1mg/L，而很多饮用水中，亚硝酸盐的量还要远远低于这个数值。而水中产生亚硝酸盐的主要来源于含氮有机物的分解，即使是隔夜水中有细菌，可以增加含氮有机物向亚硝酸盐的降解，但试验表明，隔夜凉开水中的亚硝酸盐的含量也远小于1mg/L的限值，如果想要通过喝水亚硝酸盐超标，至少得喝10L以上的水，谁一天能喝20kg的水呢？
综上所述，给大家通过科学辟谣一下：夏季在敞口杯中的隔夜水不推荐饮用，但带盖的杯子里的，或保温壶里的隔夜水，可以放心饮用，大可不必太过担心。
可以，但是开水最好当天喝完。
关于隔夜水，有人做过此类实验，放置过两三天的白开水和当天白开水来作化学测验进行比较，隔夜水的各项指标都是在正常范围之内的，也就是说隔夜水是能喝的，也不会轻易致癌。
但即使如此，专家还是建议尽量少喝隔夜水，因为放置久了也会滋生细菌，同时水中的亚硝酸盐含量上升，会妨碍血液正常的运氧功能。所以，开水最好当天喝完。
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扩展资料
隔夜白开水不存在致癌物：
如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。人们最担心的致癌物质——亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但普通的饮用矿泉水或者纯净水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质不会凭空诞生。
只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。
不能饮用的水：
1、生水：含有多种杂质及细菌，甚至有余氯。
2、老化水：俗称“死水”，即长时间放置没有动的水。
3、蒸锅水：蒸锅水就是蒸食物等的剩锅水，尤其经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。
4、不开的水：人们饮用的自来水都是经氯化消毒灭菌处理过的。
参考资料来源：/hb.people.com.cn/n2/2017/1129/c192237-30975970.html"target="_blank"title="人民网-隔夜水能喝吗？专家：开水最好当天喝完">人民网-隔夜水能喝吗？专家：开水最好当天喝完
隔夜水不能喝吗？实际上是可以喝的，因为水里并不会出现大量的亚硝酸盐，离超标还是很远，所以是可以喝的。