第1个回答 2016-01-03
虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）
虾 南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
虾 果汁：同食会腹泻。
虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,食多死亡。
虾皮 黄豆：同食会消化不良。
虾皮 红枣：同食会中毒。
对虾 维生素C：同食会可致砷中毒。
虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。
海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭
河虾与番茄同食易食物中毒
茄汁焖大虾
主料
虾 (适量)
番茄酱 (适量)
辅料
姜 (适量)
芝麻 (适量)
厨具
无
分类
夏季菜谱 春季菜谱 酸甜 焖 廿分钟 简单难度
原料图如上。
虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。
小窍门：
茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。
香辣虾
主料
虾 (适量)
辅料
黄瓜 (适量)
黄豆芽 (适量)
芹菜 (适量)
葱 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
芝麻 (适量)
厨具
炒锅
分类
冬季菜谱 夏季菜谱 春季菜谱 热菜 中辣 炒 廿分钟 普通难度
大虾。
黄豆芽。
芹菜。
葱、姜、蒜。
辣椒 花椒 麻椒。
黄瓜。
黄瓜切成宽条。
葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。
捞出放凉水里冰着。
锅内加足量的食用油，烧温热。
下入大虾炸制。
用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。
锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
下入大蒜和豆瓣酱炒香。
加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
加入黄豆芽翻炒入味。
加入芹菜段翻炒。
下入大虾。
黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
出锅装盘。
芙蓉虾
主料
虾 (适量)
辅料
鸡蛋 (适量)
面包糠 (适量)
厨具
无
分类
春季菜谱 小吃 咸鲜 炸 十分钟 普通难度
材料：虾、鸡蛋、面包糠
调味：料酒、盐
将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会；将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中。
然后取出再裹上一层面包屑。
锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。（这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了）
特点：鲜美可口
红焖大虾
主料
虾 (500G)
辅料
姜、蒜 (适量)
厨具
平底锅
分类
荤菜 常见菜式 热菜 春季菜谱 海鲜 酱香 焖 半小时 简单难度
虾500G，用清水冲洗，剪去虾须和虾足。
掰开虾头，用水冲洗虾头里面的沙包。
洗净沥干。
平底锅少许油烧热，放入虾，煎至两面金黄盛出。
锅内留底油，炒香姜、蒜末。
加入番茄酱炒均匀。
加少许生抽。
倒入适量清水煮沸。
倒入虾，盖上锅盖，中火烧制。
汁快收干时，加少许盐和鸡粉炒均，撒上葱花即可出锅。
蒜蓉蒸虾
主料
虾 (适量)
辅料
小葱 (适量)
蒜 (适量)
厨具
蒸锅
分类
常见菜式 二人世界 节日习俗 热菜 春季菜谱 年夜饭 咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度
准备材料
将虾洗净，剪开背部
将牙签从尾部插至虾头，将虾拉直定型
加入少许盐、酱油和米酒将虾腌渍一刻钟入味
捞出腌好的虾，摆到盘中，撒上小葱和蒜末上蒸屉
大火蒸10分钟关火即可本回答被提问者采纳