裱花小蛋糕系列怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料
鸡蛋(4个)
低粉(80克)
油(30克)
奶(30克)
糖(40+20克)
柠檬汁(几滴)
调料
黄油(100克)
糖粉(50克)
牛奶(35克)
柠檬汁(10克)
色素(一滴)
厨具
电烤箱、其它

1
蛋糕材料图。

2
鸡蛋分开打，这是蛋白。

3
这是蛋黄，加了奶和油及20克糖，拌均匀。

4
将低粉加入蛋黄中。

5
拌均匀。

6
蛋白中加入几滴柠檬汁，打至出大泡。放一次糖，约十几克。再打再加糖，糖分三次加完40克。

7
打至蛋白七八分发泡，关闭打蛋器后抬起，可以拉出三角来。烤箱180度预热。

8
取部分蛋白糊加入蛋黄糊中。

9
切拌法拌均匀。

10
将这部分糊糊倒入蛋白糊中。

11
切拌法拌均匀。

12
分装在纸杯中，七八分满。入烤想中层。

13
奶油霜的材料。奶油霜有很多种做法，这是最简单的配方，可以加入蜂蜜练奶朗姆酒等，配方需要稍做调整。

14
黄油软化。

15
加入糖粉拌均匀。

16
电动打蛋器将奶油打发。

17
分次加入柠檬汁，每次都打均匀。再分次加入牛奶，打均匀。

18
取部分奶油，加入色素，打均匀。

19
烤好的蛋糕，打好的奶油。

20
家里没有裱花针，也没有糯米托，用筷子试了好几次，弄不成，突然就想到这个嘴嘴了，自己用筷子加纸巾加圆嘴做了个裱花针，还挺好用呢。

21
先挤出花心，再一层层的裱上花瓣。

22
准备好小块油纸，用剪刀将花儿移至油纸上。冷藏后会变硬，再移至蛋糕上面。

23
做好的花儿。

24
小蛋糕用刀修修，放上花儿，挤出边边，可以了，比较随意。天已经暗了，奶油霜也不是很多，就做了两个小蛋糕。有个开始就有一信心，今年女儿的蛋糕没有问题了，一定自己做一个出来。