功效：人参的肉质根是著名强壮滋补药，它是适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋的功效。
食用人参有禁忌4种体质不适用
1、过度虚弱的病患
中医有一句话：“虚不受补”，虽然人参适合气虚患食用，但若身体过度虚弱，吃了人参恐怕也无法对身体有助益。
2、月经期间的女性
月经期间不适合食用人参，如需要使用，一定要先咨询合格且专业的中医师较佳。
3、感冒、感染者
感冒、感染的患者，若体内仍然有病邪存在，那么吃人参反而容易补到病邪，让疾病更加恶化。除非是原本身体就很虚弱，又遭到感染，这时中医师才会视情况斟酌使用。
4、喜怒无常、血压偏高者
若是经常容易情绪亢奋、兴奋、烦躁、脸红脖子粗、易大发雷霆、身体烘热，或是血压非常高、经常性便秘，有以上这些情况的民众，若食用人参，可能会让原本的症状恶化。
扩展资料：
睡前应避免食用人参，以免提神作用导致无法入睡。此外，无论是人参茶、人参糖、人参花粉等制品，都要遵循量少逐渐量多的原则，适量食用，且吃人参后避免喝酒，或摄取辛辣等刺激性食物，以免造成副作用，健康越补越大洞。
人参不是越贵越好，昂贵的高丽参太温补，若要当作日常茶饮或鸡汤使用，一般建议改用性较缓和温平或稍凉性质的石柱参、东洋参、粉光参即可。而价格相对便宜许多的参须，补力虽然较人参微弱，但功效仍备受肯定。
参考资料：人民网-食用人参有禁忌 4种体质不适用
参考资料：百度百科-人参
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人参的功效：
1、健脾益肺功效：性微温，可入肺经、脾经，可用于脾虚所致消化不良、食欲不振、呕吐、泄泻、便秘、肺虚所致咳嗽、气喘、咳痰等症状。
2、补气固脱功效：可用于治疗脱肛、子宫脱垂、脱液等症状，效果显著。
3、养血生津功效：可用于治疗大病、久病后所致出血、失血等症状。
4、延缓衰老：人参中含有丰富的维生素B1、维生素C以及维生素B12等，有利于细胞抗氧化能力，从而延缓衰老，延年益寿等作用。
5、解酒保肝：人参可使身体吸收乙醇的速度减慢，并能促进酒精代谢，减少其毒性，可大大减少暴饮引起的急性酒精中毒的发生率，改善肝功能，保护肝脏。
6、增强免疫力抗疲劳：人参可提高巨噬细胞免疫力和体液免疫力能力，提高淋巴细胞的增殖能力，提高巨噬细胞的吞噬率，有利抗菌抗疲劳，增强免疫力。
7、防治肿瘤：人参中的人参皂苷（人参皂甙）Rh2、Rh1、Rg3、Rg5都有抗肿瘤的活性。三大作用：促进伤口愈合，快速恢复体质；提高免疫力；抑制癌细胞转移。
8、改善心脑血管疾病：人参皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf对血压有双向调节作用。人参肽可逐渐修复受损的血管平滑肌内膜。减少脂质的沉淀，有益扩张血管，改善动脉粥样硬化，保护心、脑、肾。
人参的禁忌：
感冒发热的人，在感冒发热的过程中，不适合服用人参。由于在发热过程中，身体会出现心悸剧烈的情况，而服用人参后会使得血液循环速度加快，这就会导致心悸情况加重，导致病情更加严重。
湿热的人，湿热所引起的浮肿。
肾功能不全的人，由于肾功能不全引起的尿少都禁止服用人参。
葡萄和人参不能一同服用，两种物质一同使用会影响人体对营养的吸收。
人参不可以与萝卜、海鲜一同服用，有可能会影响药效。
tips：在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2、看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。
（1）调节中枢神经系统
人参对蛋白质、RNA和DNA的合成有促进作用。人参对高级神经系统的兴奋和抑制过程均有加强作用。人参及其制剂在提高学习能力、易化记忆方面有明显的促进作用，而且对记忆的各阶段均有影响。
（2）治疗心血管疾病
人参能提高心脏的收缩能力和频率，兴奋心脏，使血液流动加快，促进体内的新陈代谢，进而调整机体的营养状况和减缓体力衰退，增强抵抗力。人参皂甙能使磷脂蛋白酶活化，促进磷脂的生物合成，从而防止冠状动脉和心脏主动脉血管粥样硬化。
（3）健脾护肝
人参能促进消化液的分泌，提高胃液总酸度，改善上腹胀满、泄泻、呕吐等脾胃虚弱的症状，使胃痛消失、食欲增加，大便正常。人参还能促进肝脏蛋白质和核酸的合成，可以防止急性肝炎转为慢性肝炎。
2、人参的禁忌：
（1）人参不能与葡萄、茶叶、大蒜、绿豆等同服。
（2）人参反藜芦，两者通用产生毒副作用，是禁止同时食用的。
（3）人参畏五灵脂，五灵脂会减弱人参的效果，所以也是禁止配伍的。
（4）白萝卜以及萝卜籽会破气，降低人参补气的疗效，所以食用人参期间，禁吃萝卜。
（5）动脉硬化者、血黏稠度增高者、胃病患者、肝胆炎病者、浮肿患者、肥胖患者、儿童等禁服人参。