55问答网
所有问题
蘑菇焯水完之后会变黑吗？是否有毒？
如题所述
举报该问题
推荐答案 2010-08-16
被氧化了，没毒，不过口味就不行了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
当前网址：
http://55.wendadaohang.com/zd/ILQ8QGRIG.html
其他回答
第1个回答 2010-08-16
不会，无毒。
相似回答
白
蘑菇变
褐色还能吃吗,口蘑
焯水后变黑
还能吃吗
答：
1. 白
蘑菇
在保存过程中若表面发生褐色变化，通常是因为氧化影响。这种情况下，蘑菇的品质和味道一般不受太大影响，可以食用。2. 若白蘑菇只有一部分变褐色，应检查
是否有
腐烂或泛霉等其他问题。如果没有，经过清洗和烹饪
后
，依然可以安全食用。3. 口蘑在
焯水
过程中若
变黑
，可能是由于酵素氧化或过激的热...
口蘑
焯水后变黑
能吃
吗?
答：
口蘑焯水后变黑，不宜食用
，可能是口蘑本身质量不佳或者焯水时间过长，导致口蘑变黑，口蘑变黑后不宜食用，以免造成食物中毒。
滑牛肚菌
焯水变成
紫红色能吃
吗有毒吗
答：
不能吃。
有毒
。正常的
蘑菇
在
焯水之后
的颜色通常
为黑色
，黑褐色或者茶黄色，滑牛肚菌
焯水变成
紫红色说明里面的毒素和水当中的物质发生了化学反应造成的变色，说明里面的成分有毒，所以不能吃。
蘑菇
煮久
了变黑
还能吃
吗?
答：
蘑菇变黑
可以吃。因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶（酪氨酸酶）。多酚化合物在酪氨酸酶的催化下容易被氧化，氧化产物中有许多褐色和黑色物质，从而使得蘑菇“褐变”甚至
变成黑色
。在蘑菇干燥的过程中，这个变色反应会发生得更为充分。所以，白色的蘑菇，干燥
之后
颜色往往
会变得
晦暗。在重新泡发的...
洗
蘑菇
时里面有一层
黑色
的东西要不不去掉这层黑东西能吃
吗?
答：
能吃，一般来说如果是菌盖、菌褶发黑的话，那么主要原因是存放时间
过
长，其中的多酚化合物氧化的缘故，只是看上去不好看，并不影响食用安全性
大家正在搜
白蘑菇焯水后变黑色能吃吗
蘑菇焯水后怎么变黑了
蘑菇焯水后变黑
口蘑焯水变黑能吃吗
口蘑焯水后变黑了
蘑菇焯过水发黑
蘑菇煮出来水是黑色的
炒蘑菇怎么不变黑
蘑菇煮熟变黑