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用纯牛奶和鸡蛋做奶油的比例是多少
如题所述
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推荐答案 2019-03-12
鸡蛋3份,
绵糖
3份,牛奶半份.或者鲜奶精一小勺. 将纯牛奶到干净容器里,加上1/3的糖快速搅拌,慢慢往里加入蛋清,加到一般蛋清时,再放入1/3的糖,加完蛋清时再加入剩下的糖.这个方法奶味较淡. 也可以先加少量蛋清和糖搅拌,慢慢加入蛋清
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第1个回答 2019-03-12
1、用从冰箱取出的鸡蛋,擦干鸡蛋壳上的水,再将蛋清与蛋黄分离,器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。放5g盐、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小铁勺1勺)。

3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌。

4、同向打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺15g糖,继续打。

5、同方向打发,打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。扩展资料:
奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。
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鸡蛋和牛奶做奶油
(怎么
用牛奶
,黄油,
鸡蛋做奶油
)
答:
鸡蛋3个,纯牛奶250ml,绵糖适量
。步骤:1. 将纯牛奶倒入干净的容器中,加入三分之一的绵糖,快速搅拌至糖溶解。2. 逐渐加入蛋清,每次加入时都放入三分之一的绵糖,持续快速搅拌至均匀。3. 当蛋清全部加入后,继续搅拌均匀即可完成奶油的制作。放入冰箱中冷藏,待使用。鸡蛋和牛奶的食物搭配知识:鸡蛋...
如何
用纯牛奶做奶油
?
答:
纯牛奶做奶油的方法如下:
1、准备材料:纯牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖10g、食用油100ml
。2、将鸡蛋蛋黄、蛋清分离,取鸡蛋清放入打蛋盆中,用打蛋器顺着同一个方向一直打,直到打出很多泡沫。3、将牛奶、油和糖分为四等份,将一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打,打到看着比较黏稠的时候,再放...
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一、制作奶油的方法:准备材料:鸡蛋3份,绵糖适量,牛奶半份或鲜奶精一小勺
。1. 将纯牛奶倒入干净的容器中,加入三分之一的糖,快速搅拌。2. 慢慢加入蛋清,当加入一半蛋清时,再放入三分之一的糖。3. 加完蛋清后,加入剩下的糖,然后快速搅拌均匀即可完成。二、其他使用鸡蛋和牛奶制作美食的方法...
如何只用
鸡蛋和牛奶做奶油
答:
只用鸡蛋和牛奶做奶油的方法:准备材料:鸡蛋3份,绵糖3份,牛奶半份或者鲜奶精一小勺.
。将纯牛奶到干净容器里。加上三分之一的糖,快速搅拌。再慢慢往里加入蛋清,加到一般蛋清时,再放入三分之一的糖。加完蛋清时再加入剩下的糖。再快速搅拌均匀即可完成。
牛奶
怎样能做成
奶油
呢?
答:
牛奶是
可以直接
做奶油的
,本质还是【牛奶+糖】的替代办法。
鸡蛋
清则起到凝胶的作用。做法如下。 材料:鸡蛋3个,白糖50克,牛奶500克, 1,鸡蛋只用鸡蛋清(蛋黄不需要),和白糖一起倒入牛奶中,搅拌均匀,在大火加热煮沸。 2,牛奶煮开后,转中火,继续煮,直到牛奶减少到只剩一半的。关火,倒出到盆中,放凉。 3,用打...
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