第1个回答 2022-03-29
虾米炒丝瓜
虾米50克,丝瓜两根,盐
做法
1.虾米泡温水至软,丝瓜去掉外皮切成滚刀状 2.锅中放少许油,倒入丝瓜 3.翻炒再倒入泡好的虾米 4.加入适量的盐即可起锅。
砂锅海米冬瓜
〖主料〗冬瓜500g.姜片30g.水发海米50g.熟猪油30g.盐8g.料酒5g.奶汤500g.葱段30g.味精3g.花椒油10g.
〖做法〗冬瓜洗净,去皮,切薄片;
2.锅中加油30 克烧热,放人葱段、姜片炸出香味,取出葱姜不用,然后投入冬爪略炒,加海米、奶汤烧开,大火煮5分钟;
3.加入适量葱花;.下入粉丝和适量盐,再煮2分钟;
4.取净砂锅1 个,倒人烧开的奶汤、白菜及海米,用小火炖透,汁成浓白色时加入盐、味精、料酒,淋上花椒油,原锅上桌即成。
(工艺关键)此菜为冬令美味,砂锅上桌,下垫底盘,趁热而食。
砂锅海米白菜
【主料辅料】
大白菜心..500 克姜片.....30 克水发海米...50 克熟猪油....30 克盐......8 克料酒.....5 克奶汤....500 克葱段.....30 克味精.....3 克花椒油....10 克
(烹制方法)
1.白菜心洗净,用刀顺剖为两半。放入沸水锅内煮约3 分钟取出,用刀削去根,再顺切成
1.5 厘米宽的长条。
2.勺内加油30 克烧热,放人葱段、姜片炸出香味,取出葱姜不用,然后投入白菜略炒,加海米、奶汤烧开。
3.取净砂锅1 个,倒人烧开的奶汤、白菜及海米,用小火炖透,汁成浓白色时加入盐、味精、料酒,淋上花椒油,原锅上桌即成。
(工艺关键)
1.北京郊区所产青口大白菜质量最佳,以此人撰,更为正宗风味。
2.青口大白菜质嫩易熟,不宜久烫、久煮,应保持其鲜嫩、味美的特色。
3.此菜为冬令美味,砂锅上桌,下垫底盘,趁热而食。
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