化学方法仅是做初步筛选，最终确定结果是要靠各种仪器分析进行的。
化学方法不是过时了，在对大量样品进行初步筛选确定进一步的工作方向上还是有着很大的实际意义的。化学方法的阳性结果不一定可靠，但是阴性结果往往很可靠，可以快速排除大量阴性样品，提高效率。即使是仪器分析也是有一定的局限性的，，也是要大概知道有哪些杂质，这些杂质的性质是如何的，才能选择使用哪种分析仪器比较好。如果对所测的物质知之甚少，也是很难分析的，即使可以分析，也不见得分析的全面，可以分析出所有物质。。还有一些物质用常见的分析仪器难以分析，要分析也需要更精密的仪器，考虑成本，用化学方法还是比较好的。。
再补充一点，仪器分析往往需要一定的样品前处理，仪器参数的一系列调整，对于绝对未知样品的分析说，仪器分析是无能为力的，仪器分析的分析对象首先要基本确定下来。这就是化学分析正好可以弥补的，通过短平快的方式快速缩小范围，再进行仪器分析来进行最终的结果确定。其实也有一些仪器分析手段是可以不破坏样品的情况下进行分析，比如红外，比如x射线衍射，电镜。这些要比化学法分析来的更加可靠高效。
化学鉴别法简称化学法。包括呈色法、沉淀法、呈现荧光法、生成气体法、衍生物制备法及特异焰色法。
优点：操作简便、快速、实验成本低，应用广 ；
缺点：专属性差。干法：干法系指将供试品加适当试剂在规定的温度条件下（一般是高温）进行试验，观测此时所发生的特异现象。常用的方法有焰色试验和加热分解试验。 （1）焰色试验：利用某些元素所具有的特异焰色，可鉴别它们为哪一类盐类药物。方法为：取铂丝，用盐酸湿润后，蘸取供试品，在无色火焰中燃烧，使火焰显出特殊的颜色。如钠盐通常使火焰显出特殊的鲜黄色，而青霉素类药物和头孢菌素类药物大多为钠盐或钾盐形式，鉴别时可以利用钠、钾的焰色反应。
（2）加热分解法：在适当的温度条件下，加热使供试品分解，生成有特殊气味的气体。如：舒林酸的加热分解，产生刺激性的二氧化硫气体，并能使湿润的碘-淀粉试纸蓝色消退。
用化学方法鉴别真假鸡蛋：
蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。
