鱼腥味如何去掉呢？

Question

如题所述

Answer 1

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水里。
很多人制作的时候，就是做不出美味的味道，并且还有一大股的腥味，这是非常影响口感的。在制作鱼的时候，一定要做好去腥的步骤。
宰鱼时候要做好对应的清理，把内脏和鱼鳞都清理干净，然后在烹煮的时候，可以放入适量的料酒或者姜蒜。

Answer 2

说起鱼，相信大家都喜欢吃，包括老人、小孩和大人，因为不管是海鱼还是河鱼，都是营养丰富，并且肉质鲜美细腻的食材。不过，鱼肉在鲜美营养的同时，一般还伴有一股鱼腥味，特别是河鱼。要是这股鱼腥味没有去除的话，相信大部分人都不会喜欢吃。

那我们应该怎么样去除去腥味呢？很多人都是用料酒、生姜之类的食材配料腌制，以盖住鱼腥味，但盖住并不意味着去除，等鱼冷掉之后，鱼腥味又会冒出来，让人难以下咽。其实要去除鱼腥味很简单，只需要做好4个步骤，那么不管是什么鱼都可以完全去除鱼腥味，往下看。

第一：去除鱼血

鱼的血液是鱼腥味的一个重要来源，所以我们在烹饪鱼肉之前，应该先把鱼血弄干净。所以我们应该将杀好的鱼放在水龙头下面冲洗，尽量将鱼血完全冲洗干净，这样的话，就能去除很大一部分的鱼腥味了。

第二：刮掉黑膜

鱼肚子里面，通常都会有一层黑膜，这层黑膜是非常脏的，而且它还是鱼腥味的来源之一。所以我们在去除鱼内脏之后，应该将黑膜完全刮掉，在刮黑膜的时候还要用清水冲洗鱼肚子，以防止黑膜上的脏东西污染鱼肉。

第三：拔掉鱼腥骨

在鱼的鳃部和喉咙之间会有一根分叉的骨头，这根骨头就是鱼的腥骨，所以我们在处理鱼的时候也要将它拔掉，并且要连上面的血块一起拔除，这样再烹饪鱼肉的时候，它才不会分泌、散发鱼腥味。很多人都不知道这一点，所以没有拔除，等鱼肉做好之后，鱼腥味才会如影随形。

第四：清洗表皮黏液

所有鱼的表皮基本都会分泌出一些黏液，这些黏液可以给鱼提供保护，但它也是鱼腥味的一种来源，所以我们一定要尽量将它去除。而去除方法就是用盐搓洗，然后再用清水冲洗干净，这样鱼就不会再分泌黏液，之后我们也就可以放心烹饪了。

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Answer 3

鱼腥味很难闻，这样处理才最好

Answer 4

一是用温水洗鱼，把鱼中的那层黑色薄膜洗掉，因为这层黑色薄膜是最腥的；二是做鱼的时候不要急着放姜进去，要等到鱼熟了之后再放姜；三是把鱼身上的鱼腥线去掉，这样子鱼做出来也不会那么腥；四是做鱼时，要用油煎久点，这样子鱼也不会很腥。

Answer 5

嗯，可以用柠檬擦那个鱼身上就可以去掉一些鱼腥味。还有一种方法就是用料酒腌制，腌制十几分钟啊或者是二十几分钟。如果没有料酒的话也可以用啤酒也行。