说起馒头相信大家多是吃过的,毕竟馒头不管好不好吃,多是我们的主食之一了,而只要是主食之一了,那么在生活中就是必不可少的了,但我们在吃馒头的时候,有没有想象一下,
现在的馒头和60年代的馒头到底有什么区别了,是越来越好吃了,还是越做越精致好看了,带着这个问题,我专门请教了一下家里的老人,根据他们告诉我的答案,我现在整理出来告诉大家
60年代的馒头和90年代馒头有什么不同
根据我请教过后的答案,我把60年代的馒头和90年代的馒头主要按照颜色,口味,制作工艺来和大家讲解一下,首先60年代的馒头在颜色上面是和90年代的馒头有着很大差异的,因为60年代的馒头多是正宗的黄色馒头
也是用小麦制作成的馒头,但这些小麦在制作成面粉的时候,多是没有添加任何添加剂的,而一但面粉里面没有添加任何添加剂了,那么在馒头的颜色上面,就是淡黄色的了,但是90年代的馒头就不一样了
因为到90年代的时候,小麦只要制作成面粉了,基本多是按照高精面粉,中精面粉,低精面粉分类的,但在制作这些面粉的时候,多多少少也会添加一点增白剂的,而面粉里面只要添加增白剂了
那么在馒头的颜色上面肯定就是雪白的了,至于在口味上面那就更好理解了,因为60年代的馒头,只要吃起来那么多少少多有一点香味在里面的,但是现在的馒头可以说是光看馒头蒸,不见馒头香的,
何况60年代的馒头在制作工艺上面也是和90年代的馒头有着大大不同的,因为60年代在制作馒头的时候,首先要拿上一次制作馒头留下来的老面发酵新面团的,不过在发酵新面团的时候,一定放点食用面碱的,因为要是不放食用面碱的话,
那么这个馒头就是酸到不能吃了,所以在制作新面团的时候,就要放点食用面碱中和一下酸味了,但是90年代的馒头就不一样了,因为90年代在制作馒头的时候只要采用酵母发酵就行了,但是这种酵母发酵的馒头,无论是在口感上面,还是馒头的品质上面,多是没有60年代馒头好的