1、芹菜
芹菜中的水分含量较高，夏季气候干燥，常常会出现口干舌燥，因此多吃一些芹菜有助于清热去火。芹菜中还含有粗纤维，刺激胃肠的蠕动，促进消化和排便。芹菜也有利尿的作用。肝火旺盛、皮肤粗糙的人也可以多吃芹菜，不仅清热解毒，还有保护皮肤的作用。平时不仅可以炒芹菜，还可制作芹菜汤，清淡适口。
2、苦笋
苦笋也称叫甘笋、凉笋，其中苦笋中带有苦味的糖甙具有促进吞噬细胞生成的作用，在防癌解毒上有一定的功效。并且苦笋的纤维素富含较多，促进胃肠蠕动，带走肠道的胆固醇和脂肪，促进排便。中医上认为苦笋有清热利尿的作用。清淡略苦的味道刚好和肉类一起制作，美味又健康。
3、菠菜
菠菜比较常见，富含的营养元素较多，胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对眼睛有保护作用。还可以清理人体肠胃里的毒素，避免便秘。
4、香椿
香椿富含维生素C、蛋白质、磷、铁等营养物质，是树上的食物中比较少见的珍品。中医理论认为香椿具有清热解毒、健胃顺气、固精等功效。但因为香椿本身有亚硝酸盐，所以吃前一定要开水烫过。
5、苦瓜
苦瓜是夏季常吃的清热去火的蔬菜。带有苦味的苦瓜效果更好。它不仅营养物质丰富，有减肥、利尿的作用，还有降血糖、抗病毒、防癌的作用。
6、苋菜
苋菜有些人可能没见过，它也是清热解毒、消炎退肿的夏季利器。对于上火引起的咽喉肿痛、拉肚子都有一定辅助疗效。
1、芹菜
芹菜含水量高，夏季气候干燥，经常有口干，所以吃些芹菜有助于清热解火。芹菜还含有粗纤维，刺激胃肠蠕动，促进消化和排便。芹菜还有利尿的作用。肝火旺盛，皮肤粗糙的人也可多吃芹菜，不仅清热解毒，还有护肤的作用。平时不仅可以炒芹菜，还可以做芹菜汤，清淡适口。
2. 苦笋
苦笋又称红萝卜、冷笋。苦笋中的苦面能促进吞噬细胞的生成，具有一定的抗癌、解毒作用。苦笋富含纤维，能促进胃肠蠕动，清除肠内胆固醇和脂肪，促进排便。在传统中医中，苦笋被认为有清热利尿的作用。清淡，微苦，与肉恰到好处，美味又健康。
3.菠菜
菠菜很常见，而且营养丰富。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，保护眼睛。还能清除体内胃肠道毒素，避免便秘。
4、雪松
香椿含有大量维生素C、蛋白质、磷、铁等营养物质，是树木食品中的珍品。中医理论认为香椿具有清热解毒、健胃益气、固精等功效。但由于香椿本身含有亚硝酸盐，所以食用前必须在滚烫的开水中。
5、苦瓜
哈密瓜是夏天很受欢迎的炒菜。苦瓜效果更好。它不仅营养丰富，有减肥、利尿的作用，而且有低血糖、抗病毒、防癌的作用。
6、苋菜
苋菜有些人可能没见过，它也是清热解毒、消炎消肿的夏季利器。对热疗引起的喉痛、腹泻有一定的辅助作用。
夏季有哪些时令蔬菜？
1.瓜类蔬菜
(1)苦瓜：苦瓜虽苦，却是苦口良“药”，夏天人很容易上火、没有食欲，苦瓜有排毒、降温、防暑的功效，吃苦瓜能增加食欲、提神醒脑、助消化，是最适合夏天吃的瓜类蔬菜，也是夏天的当季蔬菜。
(2)丝瓜：夏季是丝瓜大量上市的时候，丝瓜的营养成分很高，含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素等营养素，中医认为，丝瓜味甘性凉，有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒的功效，因此夏季也可以多吃丝瓜。
(3)黄瓜：黄瓜也是夏季上市的旺季，黄瓜水分含量是所有食物中最高的，另外黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效，夏天很适合用来凉拌。
(4)冬瓜：冬瓜是一种药食两用瓜类蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜，夏季多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。
2.叶菜类蔬菜
(1)卷心菜： 卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，也是夏季的主要蔬菜之一，烹制后含有丰富的钾和叶酸，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
夏天应季蔬菜有哪些
(2)空心菜：空心菜一年四季皆可见，但以夏季空心菜盛产，夏季食用可以清热解毒、润肠通便。
除此之外，还有红苋菜、上海青、地瓜叶、油菜、木耳菜、韭菜等等，都是适合夏季吃的。
3.果菜类
(1)茄子：夏季也是茄子上市的季节，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，在吃的时候最好是不要把皮去掉，直接一起食用。
(2)西红柿：西红柿是夏季餐桌上经常出现的蔬菜，它的营养价值极高，含多种维生素，夏天食用，还可以有效防暑。
1、芹菜
芹菜的水分含量高，夏季气候干燥，经常会有口干的现象，所以吃一些芹菜有助于清热解火。芹菜还含有粗纤维，刺激胃肠蠕动，促进消化排便。芹菜也有利尿作用。肝火旺盛，皮肤粗糙的人也会多吃芹菜，不仅清热解毒，还有保护皮肤的作用。平时不仅可以炒芹菜，还可以做芹菜汤，清淡适口。
2、竹笋苦
苦竹笋又称胡萝卜、冷竹笋，其中苦竹笋中的苦苷能促进吞噬细胞的生成，对防癌解毒有一定的作用。而苦竹笋富含纤维素，促进胃肠道蠕动，带走肠道内的胆固醇和脂肪，促进排便。在传统中医中，苦竹笋被认为有清热利尿的作用。清淡、微苦的味道与肉质恰到好处，美味健康。
3、菠菜、
菠菜较为常见，营养丰富，胡萝卜素可在体内转化为维生素A，用于保护眼睛。还可以清除体内肠胃的毒素，避免便秘。
4、雪松
香椿含有丰富的维生素C、蛋白质、磷、铁等营养物质，是树上的珍贵食物。中医理论认为香椿具有清热解毒、健胃气、固精等功效。但由于香椿本身含有亚硝酸盐，所以必须在食用前烫开水。
5、苦瓜
香瓜是夏季常吃的清热和火的蔬菜。苦味的苦瓜效果更好。它不仅具有丰富的营养成分、减肥、利尿的作用，而且还能降糖、抗病毒、预防癌症。
6、苋菜
紫红花有些人可能没见过，它也是清热解毒、消炎复肿的夏日利器。对高热引起的咽喉痛、腹泻有一定的辅助疗效。
夏季蔬菜有白菜、白萝卜、菠菜、彩椒、茶树菇、豆角、冬瓜、大葱、大蒜、黄瓜、红薯、南瓜、茄子、土豆、西红柿、圆白菜、洋葱、油菜、猴头菇、茴香、海带、黄豆芽、尖椒、茭白、豇豆、荠菜、芥蓝、苦瓜、空心菜、苦菊、口蘑、菱角、绿豆芽、青萝卜、芹菜、秋葵、丝瓜、生菜、山药、四季豆、娃娃菜、豌豆苗、苋菜、香菜、西葫芦、西芹、芋头、油麦菜、紫甘蓝、玉米、紫薯、毛豆、木耳菜、猪肚菇、牛蒡、快菜、豌豆、红薯叶、竹荪、黄花菜、牛肝菌、银耳、榛蘑。
