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炸虾仁用面粉还是淀粉
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第1个回答 2024-03-03
混合使用。炸虾仁如果只用面粉,会使炸出来的虾仁变得比较软趴,而只用淀粉炸出来的虾仁会比较硬,面粉一般是用普通的低筋小麦粉,油炸之后会稍微膨大一些;而淀粉筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,所以最好是面粉和淀粉混合使用,可以使虾仁变得外脆里嫩,口感更好。
相似回答
炸虾仁用面粉还是淀粉
答:
混合使用
。炸虾仁如果只用面粉,会使炸出来的虾仁变得比较软趴,而只用淀粉炸出来的虾仁会比较硬,面粉一般是用普通的低筋小麦粉,油炸之后会稍微膨大一些;而淀粉筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,所以最好是面粉和淀粉混合使用,可以使虾仁变得外脆里嫩,口感更好。
做法大全家常面糊怎样调
炸虾仁用面粉还是淀粉
怎样
答:
炸虾仁用面粉+淀粉
。主料:虾仁200克 配料:蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克 调料:盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许 制作过程:(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。(3)勺内加花生油烧至150度时...
炸虾仁用面粉还是淀粉
答:
在炸虾仁的过程中,
面粉和淀粉都可以使用
,但它们各自具有不同的特点和效果。使用面粉炸虾仁,优点在于能使虾仁表面形成酥脆的外皮,口感更加丰富。同时,面粉的获取较为容易,成本也相对较低。然而,面粉炸制的虾仁有时炸制时间较长,可能导致虾肉变硬,且面粉容易吸油,使得炸出的虾仁较为油腻。相比之...
炸虾仁面粉
和
淀粉
配比
答:
淀粉和面粉的比例为7比3比较合适
。面粉一般是用普通的低筋小麦粉,油炸之后会稍微膨大一些;而淀粉一般推荐用红薯淀粉,因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌。虾仁,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉,有补肾壮阳、健胃的功效,是一...
炸虾仁
怎么做?
答:
3. 再加上2勺生粉,用筷子搅拌均匀,让每个
虾仁
粘上蛋液 4. 裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下,让每只虾仁裹满面包糠。5. 逐个粘好,直至全部裹满面包糠。6. 锅里放适量的油烧至8成热,用筷子试一下冒泡即可。7. 倒下虾仁中火
炸
,炸的过程用筷子划动几下,以便均匀受热。1分钟左右便成金...
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