芝士酱，又称奶酪酱或起司酱，是一种以奶酪为主要原料的调味品，广泛应用于各种烹饪中，如披萨、意大利面、三明治、蔬菜蘸酱等。芝士酱的种类多样，根据不同的奶酪和制作方法，可以变化出无数种风味。以下是一些日常做法：
基础芝士酱：
材料：奶油奶酪、牛奶、盐、胡椒粉。
做法：将奶油奶酪放入碗中，加入适量牛奶，用打蛋器或搅拌机打至顺滑。根据口味加入盐和胡椒粉调味。这种基础芝士酱适合用于蔬菜蘸酱或是面包涂抹。
微波炉芝士酱：
材料：切达奶酪、牛奶、黄油、玉米淀粉。
做法：将切达奶酪、牛奶、黄油和少量玉米淀粉混合在微波炉安全的容器中，用微波炉高火加热2-3分钟，中途取出搅拌至顺滑。适合作为披萨酱或是意大利面的浇头。
烤箱焗芝士酱：
材料：莫扎瑞拉奶酪、帕尔马干酪、牛奶、面粉、黄油、盐、胡椒粉、香草。
做法：将牛奶和面粉混合，小火加热至稠化，加入切碎的奶酪和黄油，搅拌均匀直至奶酪融化。加入盐、胡椒和香草调味。倒入烤盘中，放入预热的烤箱中焗至表面金黄。适合作为烤土豆的浇头或是独立作为芝士焗盘。
番茄芝士酱：
材料：番茄酱、莫扎瑞拉奶酪、帕尔马干酪、黄油、盐、糖、意大利香草。
做法：在锅中加入黄油融化，倒入番茄酱煮沸，加入切碎的奶酪，搅拌至融化。加入盐、糖和意大利香草调味。这种酱汁适合与意大利面搭配。
花式芝士酱：
材料：蓝纹奶酪、奶油、蒜末、白葡萄酒、盐、胡椒。
做法：在锅中加入奶油和蒜末，小火炒香，倒入白葡萄酒煮至酒精挥发，加入蓝纹奶酪搅拌至融化，最后加入盐和胡椒调味。这种芝士酱适合作为肉类的蘸酱或是牛排的浇头。
以上是一些芝士酱的日常做法，每种做法都有其独特的风味和用途。在制作芝士酱时，可以根据个人口味和菜品需求调整配方，创造出属于自己的特色芝士酱。记得在制作过程中，火候的控制非常关键，过高的温度可能会导致奶酪分水，影响口感。此外，选择合适的奶酪对最终的风味也有很大影响，不同种类的奶酪会带来不同的口感和风味。
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