政和县以其丰富的茶叶品种闻名，主要分为红茶、白茶、乌龙茶、绿茶和花茶五大类别，体现了当地悠久的茶文化历史。
红茶
政和工夫：作为闽红精品，起源于清同治年间，尤其以政和大白茶改良的红茶品种如白尾、上工夫、植工夫著名，曾畅销国际市场。
政和小种：早期与工夫红茶并存，外形粗大，香气浓郁，但因二战影响，销售受阻。
白茶
白毫银针：以大白茶嫩芽制成，北宋时期即为贡茶，曾畅销英美。民国时期，政和白毫银针的生产达到鼎盛。
白毛猴与白牡丹：采自大白茶，白毛猴因其形似毛猴得名，白牡丹因其花瓣状外观得名。白牡丹在20世纪20年代引入，新中国成立后广受欢迎。
乌龙（青茶）
政和乌龙曾作为武夷岩茶补充，但后来因台湾乌龙茶的崛起，市场逐渐衰落。
绿茶
1970年后，因红茶市场变化，政和县转向烘青绿茶，其中政和大绿为福建省上品。
花茶
政和于1972年开始制作茉莉花茶，产品多次获得省级和国家级优品称号，以香型独特、品质优良著称。