油炸用什么油最好?

Question

如题所述

Answer 1

1. 椰子油：椰子油带有独特的椰香，适合油炸。然而，其味道可能会在长期使用后产生腻感。
2. 棕榈油：产自东南亚的棕榈油，烟点高于椰子油，常用于炸方便面等食品。不过，由于味道与花生油和菜籽油不同，许多中国人不太习惯用于日常烹饪。
3. 橄榄油：橄榄油含有健康的不饱和脂肪酸，适合在204°C以下的温度下油炸。橄榄油分为特级初炸和精制两种，特级初炸保留了橄榄果的天然香味，多用于凉菜制作。
4. 酪梨油：从牛油果中提取的酪梨油，烟点高达260°C，是最高之一。尽管具有独特的味道，使得部分人对其敬而远之，且价格较其他食用油为高。
5. 花生油：花生油不仅烟点较高，而且含有必需的不饱和脂肪酸，是油炸烹饪的常用油。