豆腐不仅仅是容易制作，而且豆腐的营养也十分的丰富。古时候，没有钱买肉的人们通常都会用豆腐来代替肉，因为豆腐的营养丰富，所以也会被誉为素肉。简单的细豆腐做法如下：
用料：
豆腐 两块
淀粉 2勺
酱油 2勺
干辣椒 2个
蒜 1瓣
葱 1根
姜 2片
黄豆酱 2勺
具体操作：
1、蒜和姜切末，干辣椒切段，葱切小段，把葱白分开备用。
2、豆腐切块备用。
3、热火放入图中的油量，把葱白和姜末蒜末，干辣椒放入锅中炒香。葱花留着备用。
4、放入两勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，半勺糖。(都是用图中小勺子)
5、倒入一碗清水。把豆腐放入锅中，盖上盖子大火烧3分钟。
6、等水分收到图中程度，倒入少许水淀粉。(水淀粉做法：一勺半生粉，三分之一碗水，调匀即可)
7、装盘，撒点葱花就好啦！好吃，而是容易做！
小贴士：
1、因为酱油和黄豆酱都有盐分的了，所以不用放盐啦。
2、没有黄豆酱可以放用豆瓣酱替换一下。
豆腐怎样做，软嫩细腻香辣入味，做法简单营养丰富呢？
大家都知道，蒸是最为原始的一种烹饪方式，它具有以下5大特点，
一是能够最大限度地减少食物营养价值的损失，从而维持原生态，
二是没有改变原料的形态，
三是造型设计非常容易把握，
四是便捷入味，
五是能够尽可能缩短成菜时长。
【食物调料】：豆腐、植物油、生抽、生抽酱油（一品鲜）、葱、辣椒干、白砂糖、耗油、麻椒、调料油。
【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1块新鲜嫩豆腐，拿回家后，先找根塑料吸管在它表层扎上N个小圆孔（这样做的目的是为了便捷入味），整个弄好后，再把它摆入水开了上汽汽车的炒锅中，盖上锅盖全过程开中小火火蒸8-10min预留。
第二步
借着蒸豆腐的间隙，我们一起来制做料汁，先往炒菜锅中倒入1勺植物油（家里有必要的，建议选择调料油（圆葱，香莱，桂丁，良姜等几种原料炸出来的油）），1勺红烧酱油，1勺生抽酱油，再倒入少许提味的白砂糖和耗油，开小火将它们熬至粘稠情况后，马上熄火预留。
第三步
随后，将蒸好的豆腐取下，而且装进盘里，然后将熬好的料汁浇入进来，与此同时，将提早备齐的京葱，和干辣椒丝，与此同时，再撒进几颗麻椒（不满意的能选没放）撒到上边.。
第四步
最终，再泼入烧沸起烟的滚油（以少量多餐的方式浇入进来，那样香料的香气能被最大限度地释放出），豆腐这么做麻辣入味，酱味美，作法既简单又美味，确保大人小孩都爱吃。大家都知道，蒸和焯水的做法都可以去除豆腐里的腥味儿，而且，它们都有利于提高食材的口味，前面一种还具备不易破碎的优势。
用料：嫩豆腐,小米椒,大蒜,小芹菜,油,白糖,胡椒粉,盐,生抽,鸡精,啤酒
做法：
把豆腐对角切成X形状。
取出一块豆腐中间一剖两半。
然后把豆腐切成三角薄片。
锅中放油烧热，放入豆腐用小火煎制，尽量不要去碰豆腐，没煎定型之前容易破碎。
煎豆腐时，把小米椒和大蒜切碎，小芹菜切成段。
把豆腐煎至两面金黄盛出，不要煎太嫩，不然表皮不酥。
锅中留底油，把小米椒和大蒜放进去爆香。
然后把豆腐放入。
放入白糖，胡椒粉和生抽。
再放大半罐啤酒下去。
烧开后用中小火焖煮。
焖至水量少了近一半时，用筷子翻面继续煮。
还剩一小半水时，放入芹菜段，再加点盐。
开大火翻炒收汁，关火后放一点鸡精即可。
鱼香嫩豆腐
用料：嫩豆腐,猪肉末,葱花,姜,蒜瓣,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉
做法：
准备食材。豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。
将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。
肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。
准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。
锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。
往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
往锅中倒入适量的热水。
把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。
出锅时撒少许香葱。本回答被网友采纳
食材用料
黄豆400克、白醋100毫升、水2400毫升。
做法
[ 1 ] 先将黄豆洗净浸泡8小时，放到料理机中打碎；
[ 2 ] 过滤一下；
[ 3 ] 倒入锅中，用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火；
[ 4 ] 5分钟开始点豆腐，用白醋慢慢倒入锅中。用勺子慢慢搅拌一下；
[ 5 ] 看到上边有清汤就行了；
[ 6 ] 盛入做豆腐的容器里，我用的是电饭锅笼屉；
[ 7 ] 在盛的过程做好均匀铺平；
[ 8 ] 盖上屉布；
[ 9 ] 压上重物；
[ 10 ] 1小时左右豆腐就压好了；
[ 11 ] 边缘部分切下来，可以倒上酱油、香油拌着来吃。
[ 12 ] 其它的装盘怎么吃都可以。