炖鱼的时候为什么有人要往里面加啤酒呢？

Question

如题所述

Answer 1

因为往炖鱼里面放啤酒，可以去除鱼的腥味。啤酒在这里的作用就相当于我们在做饭的时候使用的料酒，所有的肉都需要用料酒腌制一下才能去除腥味，无论是鸡肉还是鱼肉。更何况鱼属于河鲜和海鲜类，这种生物的腥味要比普通的家禽家畜更大一些，所以如果没有加入啤酒的话，一定是难以下咽的。

01、只有让鱼喝了啤酒，鱼才不会忘记痛苦

鱼怎么说好歹也是一条生命，我们把鱼放入高温的水中炖了吃，那么鱼一定也是非常痛苦的，所以我们要用放啤酒的方式来麻醉鱼的神经，让鱼忘记痛苦，感受一下哈啤酒的快乐，这样才能吃到一条快乐的鱼，鱼的味道才不会苦。当然这些都是一些流传的说法，饱含着悲天悯人的思想。象征着人们一种美好的愿望。

02、放啤酒之后，鱼肉才更鲜嫩软烂

啤酒是可以对鱼肉起到一些软化的作用的，本来这条鱼都已经死了，它的肉肯定会慢慢变得僵硬，如果不放啤酒的话，吃起来就是食之无味，弃之可惜。而在鱼肉里面放入啤酒，鱼肉会变得更加鲜嫩，可以有效延缓鱼肉变僵硬的时间，这个过程中我们就把肉做好了，所以吃起来会更加的美味，不会有嚼蜡的感觉。

03、最重要的当然是去腥了，不然难以下咽

在鱼肉里面放啤酒最重要的作用就是去腥。当然也不是说只有啤酒能够起到这个作用，很多人在炖鱼的时候会放料酒或者白酒，其实都是同样的原理。更多人偏爱啤酒是因为在这三种酒里面啤酒的作用更大一些，会让炖鱼的味道更加鲜美，而料酒与白酒就只有简单去腥的作用，当然如果是厨房小白的话，还是建议用料酒，更好把握。

Answer 2

因为啤酒具有很好的去腥作用，冻鱼的时候加入啤酒不能有能够让鱼肉的口感变得更加鲜嫩，而且紧实有弹性，还能够很好的去除鱼腥味儿。

Answer 3

这是因为在炖鱼的时候往里面加啤酒的话可以去腥，而且啤酒里面有很多的维生素和氨基酸，做出来的鱼也会更加的鲜嫩。

Answer 4

因为做鱼的时候加入啤酒可以去除腥味，让鱼肉烂的更快，味道层次比较多，所以要加啤酒。