水沸腾的原因是水受热超过其饱和温度时就会沸腾。一个标准大气压下水的沸点为100℃，这是最为常见的。在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行。液体在沸腾时，温度保持不变，仍然吸热。
这时的饱和汽压跟外部压强P相等。液体所受外部压强增大时，它的沸点升高；反之则降低。不同液体在相同的压强下的沸点是不同的。这与液体的饱和蒸气压有关。若当前温度下饱和蒸气压与外界相同，液体即沸腾，而液体的饱和蒸气压与液体的温度存在正相关关系。
扩展资料
水的沸点：水壶烧水的时候，壶壁或者壶底会出现一些小气泡，小气泡与周围的液体进行汽化反应，以它为中心，会发生沸腾现象。水在对流传热中的沸点是100℃，但如果拿进微波炉加热温度会远远大于100℃而水还没蒸发。
由于用微波炉加热的水中，缺少沸腾的第二个条件，气化核，容易达到甚至超过沸点却不沸腾的过热液体，当这个时候将小颗粒（咖啡粉等）投入到过热液体时，它们（咖啡粉等小颗粒）诱导了气化核的产生，形成瞬间爆沸的现象。
专家提醒，用微波炉加热过的水，尽量不要搅拌、摇晃，因为我们在搅拌及摇晃的同时，其实就是突然改变了水的环境，杯中的水有可能会瞬间沸腾。另外，建议大家，用微波炉加热过的液体，尽量将液体多放置一会再使用，避免给大家带来不必要的伤害。
参考资料来源：百度百科-沸点
参考资料来源：百度百科-沸腾
水会沸腾是因为加热使水的温度上升，当水温达到100摄氏度（在标准大气压下）时，水分子的平均动能足以克服液体表面张力，水分子会从液态转变为气态，形成气泡。这个过程被称为沸腾。
具体来说，沸腾是由于水中的分子处于不断的热运动中。加热会提高水分子的动能，使其运动更加剧烈。随着温度的升高，水分子运动的速度也增加，同时水分子之间的相互作用也受到影响。
当水温接近100摄氏度时，一些水分子具有足够的能量逃离液体表面，形成气泡。这些气泡在液体内部成长，并逐渐上升到液面。当气泡达到液面时，气泡内部的气体与外部的空气相平衡，产生了可见的气泡和水的沸腾现象。
值得注意的是，水的沸点取决于环境压力。在高海拔地区，由于大气压较低，水的沸点会随之降低。而在高压环境下，水的沸点则会升高。