如题所述
1、用料:蒜8瓣以上,干辣椒,姜片适量。调料:生抽3勺,豆瓣酱3勺,腐乳1勺,料酒/啤酒半碗,凉开水适量,冰糖4颗。
2、鱼清洗好,正反面划几刀方便入味,倒入适量料酒和姜片腌半小时以上。
3、油五六成热时,倒入配料和豆瓣酱炒香,再把剩余所有调料都倒进去,放入鱼,加入凉白开,淹没过鱼就行,中火盖盖子五六分钟。
4、锅开后,翻炒两下,大火收汁,喜欢麻味的出锅前滴点麻油。