仪表盘油耗忽高忽低的原因可能是由于电脑自行判断的平均油耗值在发动机转速高低的时候计算实际油耗量，百公里油耗是平均的。实际用车跑的路况不同，平均油耗也不同，因此油耗显示会有所波动。如果数字乱跳，可能是因为调节到了瞬时油耗界面，不用担心，这个数据可以帮助您了解什么时间喷油量大，什么时间喷油量小，从而养成好的驾驶习惯。
要解决仪表盘油耗忽高忽低的问题，可以采取以下措施：
1. 调整驾驶习惯：合理的驾驶习惯能够降低油耗。例如，平稳加速和减速，避免急刹车和急加速，控制车速，合理换挡等。
2. 定期保养：定期保养车辆可以保持发动机的良好状态，减少油耗。
3. 检查轮胎气压：轮胎气压过低会增加摩擦力，导致油耗增加。定期检查轮胎气压可以降低油耗。
4. 检查空气滤清器：空气滤清器的堵塞会影响发动机的正常工作，导致油耗增加。定期更换空气滤清器可以降低油耗。
5. 检查燃油系统：燃油系统的故障会导致油耗增加，定期检查燃油系统可以降低油耗。
6. 检查车辆负载：车辆负载过重会增加油耗。减少不必要的负载可以降低油耗。
综上所述，要解决仪表盘油耗忽高忽低的问题，需要注意驾驶习惯，定期保养车辆，检查轮胎气压、空气滤清器和燃油系统，以及减少车辆负载。