冬季如何饮食养生？冬季养生的饮食禁忌有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

冬季的时候，很多人非常注重养生，会吃一些滋补的食物，而且冬季很多人爱吃火锅，吃起来更加暖和，味道也很好，冬季虽然适合滋补，不过饮食方面也有一些需要注意的地方，那么冬季如何饮食养生？冬季养生的饮食禁忌有哪些？下面为大家介绍。
1、冬季该如何养生
1、火锅三不宜
虽然七八分熟的羊肉片吃起来才有味，但容易染上旋毛虫病，吃炭火火锅时间不宜过长，因为室内温度高，空气不易流通，木炭燃烧不透，就会产生一氧化碳，容易使人中毒。另外，不宜贪食火锅汤，火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些混合在一起煮熟后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。
2、不宜盲目食狗肉，吃后忌喝茶
茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水份减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
3、不宜经常食用砂锅炖菜
使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收，且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤中，在热反应中生成对人体有害的物质。
4、不要喝过热的饮料
饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆境降解，在47℃以上时，血细胞，培养细胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。
2、冬季养生喝什么汤
一、莲藕猪脚汤
材料：莲藕3节，猪脚1只，猪骨250克，姜、料酒适量。
做法：
1、猪脚和猪骨斩件，放进锅中，加料酒去腥，焯热水后捞出。
2、莲藕削皮，切成滚刀块，生姜切片。
3、全部材料放进汤锅里，加入10碗清水，大火煮开后继续煮10分钟，转小火煲2个小时即可，放盐调味。
功效：养胃滋阴、健脾益气、化痰益肺。
二、木瓜花生排骨汤
材料：本汤取鲜木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
做法：
1、将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。
2、干鲜花生仁用清水洗净杂质。
3、鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。
4、然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮，煮至花生仁熟透变软即可。
功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。
三、淮山排骨汤
材料：淮山2根，猪小排500克，姜、枸杞子、罗汉果适量。
做法：
1、将排骨切成块状然后用水冲洗，洗去污血。倒入少许料酒搅拌均匀以去味。
2、淮山去皮后立刻洗净放入炒锅中，用油炒到有些黄色。用水泡枸杞。
3、准备瓦锅，放入排骨，开始大火煮，30分钟后放入淮山，接着放入姜片、罗汉果，炖煮半个小时。
4、最后放入枸杞，盖上盖子中火熬1小时即可，开锅食用前加入调味料。
功效：生津清火，补肾益气、养心滋精。
四、白茅根雪梨猪肺汤
材料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
做法：
1、猪肺洗净切块，放入沸水中氽烫去血水，捞起冲洗干净。雪梨去皮和核，切成大块；白茅根洗净，切成小段；陈皮用水浸软，刮去白瓢。
2、瓦煲内注入适量清水，放入猪肺、雪梨、白茅根和陈皮大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：清热润燥。
五、当归鸡汤
材料：土鸡800克，当归20克，花生仁20克，红枣8颗，黑木耳少许，姜片3片。
做法：
1、将土鸡清除内脏后洗干净，切成块状，飞水一边后备用。
2、准备瓦锅（当然是瓦锅炖汤营养好喝），加上2/3的清水烧开。
3、放入所有材料，先大火煮40分钟，然后转成中小火继续熬1个小时。
4、接着，起盖放入姜片和少许食盐，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮5分钟关火即可。
功效：活络筋骨、活血散瘀，既能补血、活血，又能调经。