蔗糖和白砂糖有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

蔗糖和白砂糖的区别有原料不同、下属分类不同、用途不同、外观不同、级别不同、熔点不同等等。

1、原料不同

蔗糖是用含糖的植物提取而成，主要甘蔗、甜菜及槭树汁为主；白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经过提取、过滤、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜等步骤加工而成。

2、下属分类不同

蔗糖分为白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、多晶体糖、红糖、黑糖、糖霜、液体糖浆等；白砂糖可分为多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）等。

3、用途不同

蔗糖可以做糖果、糕点；白砂糖可以做糖果、糕点，也可以作为甜品的调料使用。

4、外观不同

蔗糖呈晶体状；白砂糖呈粒状。蔗糖味道比较重；白砂糖味道比较淡。

5、级别不同

按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级四个级别，绵白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成，外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软、细腻，可分为精制、优级、一级三个级别。

6、熔点不同

蔗糖熔点比较高；白砂糖熔点比较低。