学习烘焙和蛋糕制作的十大学校可能因地区和个人评价而有所不同。以下是一些国内外广受认可的蛋糕制作和烘焙学校（按无特定顺序）：
蓝带国际烹饪学院（Le Cordon Bleu）：总部位于法国巴黎，是世界上最知名的烹饪学校之一，提供世界各地的烹饪和烘焙课程，包括蛋糕制作。
科尔比烹饪艺术学院（Culinary Arts Academy）：位于瑞士卢塞恩，是欧洲领先的烹饪学院之一，提供烹饪和甜点专业，包括蛋糕制作。
托尼&盖伊莫奈兹烘焙学校（Toni & Guy Moniz Baking School）：位于美国纽约，是一所专注于烘焙和蛋糕制作的知名学校，提供从基础到高级的课程。
伦敦西敏寺大学（University of Westminster）：位于英国伦敦，其烹饪和烘焙学院被认为是英国最好的烹饪学院之一，提供专业的蛋糕制作课程。
悉尼技术学院（TAFE NSW）：位于澳大利亚悉尼，拥有良好的烘焙和糕点制作课程，培养出许多优秀的烘焙师和蛋糕师。
哥本哈根技术学院（Copenhagen Vocational School）：位于丹麦哥本哈根，以其烹饪和糕点制作课程而闻名，有世界级的教学设施和教师团队。
上海外国语大学（Shanghai International Studies University）：中国上海的一所学校，其烹饪和烘焙专业提供蛋糕制作等相关课程，并与国际知名学府合作。
东京技术学院（Tokyo College of Sweets）：位于日本东京，是一所以糕点制作为特色的学校，培养出许多优秀的蛋糕师和甜品师。
莫盖尔技术学院（Moger International Baking School）：位于中国台湾，是台湾著名的烘焙学校之一，提供专业的蛋糕制作课程。
香港理工大学（The Hong Kong Polytechnic University）：位于香港，其酒店与旅游管理学院提供具有国际水准的烹饪和烘焙专业课程，包括蛋糕制作。
这只是一小部分受到广泛认可的学校，每所学校都有其独特的教学理念和课程设置。选择合适的学校应该根据您的具体需求、地理位置和个人兴趣进行评估和考虑。在选择学校之前，建议您详细了解学校的课程设置、师资力量和学校声誉，以便做出明智的决策。