粳米是什么米 图片

Question

如题所述

Answer 1

粳米是粳稻的种仁，是稻谷的成品，又称大米。

粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应，是稻谷的成品。其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。粳米的营养丰富，是我们所熟悉的谷类之一，同时也是人类的主要食粮之一。

粳米主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。粳米一般呈半透明卵圆形或椭圆形，较圆胖，半透明，表面光亮，较小但出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米，米粒多呈椭圆形。

籼米和粳米的区别：

1、外形

从外型条件上来讲，籼米外形呈长椭圆或细长形，长度约是宽度的3-5倍，所以也被我们称为长粒米，籼米颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。而粳米因外形圆胖，也被叫做圆粒米，粳米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形，质地坚硬，颜色清白如玉。

2、种植地区

籼米适合种植在低纬度的地区，在我国南方大多数种植的籼米都属于二季稻或三季稻，意为一年可以收获两次或三次，产量惊人。粳米适合种植在高纬度或是低纬度上海拔较高的的地区，因为纬度高的原因，粳米都是一季稻，一年只能收获一次。我国东北部地区就是粳米的主要种植区域，黑龙江还是我国产粮第一大省。

3、口感

籼米，食用起来口感较为松软，而粳米，以弹润滑口而闻名全国。