首先，开一家酸奶店选店面以及市场分析。
你准备在那里开店，首先得看看周边的环境，有没有符合酸奶甜品的消费市场氛围，消费群体对不对路。酸奶甜品的消费与奶茶、冰淇淋相似，以30岁以下的年轻人、学生为主要消费群体。还有，一般来讲，开一家酸奶店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。
其次，开一家酸奶店店面租赁及装修。
店面的租赁，相关费用差异很大。有的店面没有转让费，有的店面则要向二手房东支付一定的转让费。有时候转让费也是一笔不小的费用，少则几千元，多则几万、十几万或更高。开一家酸奶店店面的租金差别也很大，一个十几平米的小店，月租金月租金从几千元到一万多元不等。租金的支付办法也不一样，有的是押一付一或押二付一，有的是半年一付或一年一付。所以你在租店时，一定要盘算好这些租房费用开支，别弄到最后由于店面租金而影响你的资金预算。
第三，开一家酸奶店办理相关证照。酸奶店属于小型餐饮店，需要办理工商营业执照、税务登记，餐饮店，餐饮卫生许可与环评等手续。为了节省时间，可以花点钱找中介机构代办。如果为了省钱，也可以自己亲自去办理。
第四，开一家酸奶店接受加盟总部提供的系统培训。在没有招好店员之前，一般是店主亲自参加培训，然后回去之后再培训店员。
第五，开一家酸奶店运营设备以及餐具等的购买。
对开个酸奶加盟店的利润进行分析：
1、面积：以30平米为酸奶吧标准店。
2、人均消费额
开个酸奶加盟店面向大众的市场定位，商业区人流量1000人/小时，营业时间10小 时,进店率5%消费，进店人数500人，按300人次消费每人次平均消费5元计算，日销售额就达1500元。
3、经验销售值
从已经开业酸奶吧门店的营业额统计看，日营业额1000元以上很轻松， 加上办卡以及固定老顾客，平均日营业额都在1500元以上，即使新开业店面也可以从下面数字中获得利润情况。
4、开个酸奶加盟店赢利分析：
营业收入： 45000.00元/月
毛利率： 70%
毛利额： 31500.00元
净利润： 25500.00元/月
年净利： 306000.00元
作为开酸奶店5年的创业者，我来分享下这个行业该如何做，才能赚钱！
很多人会觉得，只要有好项目，谁都可以成功，我并不认可这个观点，我一直相信，好项目只是一方面，成败看的是执行的人，后面我给大家逐步拆解每一个步骤！
我从2015年---2018年持续创业，负债差不多50万左右，我知道上班永远也还不了这些债务，我只能选择创业，我用了大概半年的时间考察项目，最终选择开这家鲜奶吧，经营3年时间，清空了负债，在西安买了房子。当时选择这个项目，最主要是2个原因。
一方面是乳制品发展越来越好，每年的销量爆发式增长，几乎成为每家每户不可缺少的饮品之一，手工酸奶因为无添加，健康等于原因更是受到广大消费者的喜欢。另一方面则是酸奶店投入低、回本快、客户稳定、一个人可操作等特点。
接下来我给大家详细拆解开店的步骤。
所有人都知道，酸奶是低温产品，对于南方城市，影响并不大，但是对于北方城市来说，冬天就是淡季。
北方城市该如何应对淡季？
就比如我的店，我是将鲜奶吧和酸奶店做了结合。
巴氏鲜奶不分淡旺季，一年四季都可以卖，冬天我也有温酸奶系列产品，所以一年四季我没有影响。
这是最为关键的一步，决定了你项目的成功率，以及你的生活质量。
很多人开店从不做预算，走一步看一步，结果花超了很多钱，到处借钱，贷款，后期赚了钱光用来还债了，生活质量也下降。
所以开店之前，先做预算，这次开店最多能拿出多少钱，钱需要怎么分配，都要做详细的规划。
可以选择商业街、社区店、商场、步行街。每个商圈都有自己的优势。
如果是商业街和商场，投入会比较高，而且因为人流量不稳定，需要持续宣传，做活动，有一定品牌影响力才可以赚钱。 但是客单价会很高，一旦做起来，利润非常大。 适合资金比较多的朋友。
社区店和步行街，房租和运营成本比较低，价格是中等，但是由于社区店和步行街的客户，主要是周边社区的消费者，非常稳定，前期宣传后，后面非常轻松，只需要做好客户维护就行，短时间就可以将门店生意做起来，后期开分店或者扩大规模都非常容易。
我自己开的是社区店，所以我更推荐社区店。
找一个15---30平的地方就可以经营。
酸奶店不需要太豪华的装修，小清新风格就可以，留出操作间，展示区，以及堂食区就可以。
酸奶店属于餐饮行业，4个证件不能少。
1、营业执照
2、健康证：只要是店里工作人员，都需要办理。
3、门头审批证：你的店只要是街边，都是由城管负责，提交递交资料，等拿到审批证书再挂门头。
4、餐饮证：只要涉及销售，以及加工，都需要办理食品经营许可证。
装修前，要对你的装修风格，有个大致的规划。根据你的规划要求，可以去建材市场购买原料，建材市场都有合作的工人，价格不高。这样比你找装修公司能省一半的费用。
电路、水路是非常关键的，一定要做好，这一块的钱不能省。
开店生意的好坏，产品起到了决定性的作用。做产品要有用户思维，站在顾客的角度去研发、设计包装。
我店里的产品，针对不同年龄段就有不同的产品，针对不同的用户也有不同产品，针对不同季节，也有针对性产品。
比如老酸奶就是性价比高的一款，紫米酸奶和桂花米酿就是高品质的酸奶、还有代餐酸奶是针对减肥和养生的人群。
开店只是第一步，并不是终点。
要分析你商圈的客户群体都有谁，有什么消费习惯，消费档次等等。
前期还要不停的学习同行怎么经营，先模仿，在创新，直到有一套自己独有的经营模式。
本回答被网友采纳