特点：
1、体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种作为优秀父本；
2、西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一；
3、牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉结实；前躯较后躯发育好，四肢结实，大腿肌肉发达,成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
扩展资料：
西门塔尔牛饲养
1、栓系与牵引
经防止性格的暴烈，应给1岁左右的青年公牛带上鼻环，鼻环向着牛头上部栓系，以使公牛采食时不会感觉到不便。种公牛应坚持双绳牵引，即由两人分别在牛的左右两侧牵引，人和牛应保持一段距离，对烈性的种公牛则须用勾棒牵引。
2、饲养管理
种公牛上，运动是一项重要的工作，适当的运动可保证种公牛举动的活泼，性情温顺、性欲旺盛、精液品质优良，又可防止肢蹄变形和牛体变胖。种公牛必须坚持上、下午各运动一次，每次运动要保证1小时左右。
3、皮肤护理
应经常刷拭公牛角间、额部和颈部的尘埃、污垢，以防养成擦痒而损坏的习惯。每天应对牛刷拭。这不仅为了保持皮肤卫生，而且也增强人畜亲和，有利于对它进行饲养管理。
种公牛常常因为蹄病而不能配种，造成经济损失。因此，要经常检查蹄趾有无异常，平时要注意蹄下附着污物的清理，发现蹄病及时治疗，每年春秋两季各运动一次修蹄并矫正蹄形。
参考资料来源：百度百科-西门塔尔牛
（1）外貌特征
毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。体型高大，成年体重公牛1000～1200千克，母牛550～800千克，犊牛初生重30～45千克，成年体高公牛142～150厘米，母牛134～142厘米。后躯较前躯发达，中躯呈圆筒形。额与颈上有卷曲毛。四肢强壮，蹄圆厚。乳房发育中等，乳头粗大，乳静脉发育良好。
（2）生产性能
肉、乳兼用性能均佳，平均产乳量4700千克以上，乳脂率4%。出生至1周岁平均日增重可达1.32千克，12～14月龄活重达540千克以上。较好饲养条件下屠宰率55%～60%，育肥后屠宰率达65%。耐粗饲、适应性强，有良好的放牧性能。四肢坚实，寿命长，繁殖力强。
（3）与我国黄牛的杂交效果
我国于1974年开始引入西门塔尔牛改良各地黄牛，都取得了显著的效果。据山西省和顺县畜牧局报道，西杂一代牛的初生重平均为33千克，本地牛为19千克；平均日增重西杂牛6月龄为608.1克，18月龄519.9克，本地牛相应为368.9克和343.2克。
在使役上，西杂牛性情温驯，易于调教和管理，周岁即可调教，比本地牛提前半年左右，同时具有行动灵敏、步幅大而稳健、持久力强的特点。详情
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特点：
1、体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种作为优秀父本；
2、西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一；
3、牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉结实；前躯较后躯发育好，四肢结实，大腿肌肉发达,成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
西门塔尔牛毛色多为黄白花或淡红白花，一般为白头，体躯常有白色胸带和歉带，腹部、四肢下部、尾帚为白色。体格粗壮结实，前躯较后躯发育好，胸深、腰宽、体长、尻部长宽平直，体躯呈圆筒状，肌肉丰满。四肢结实。乳房发育中等。肉乳兼用型西门塔尔牛多数无白色的胸带和歉带，颈部被毛密集且多卷曲。胸部宽深，后躯肌肉发达。西门塔尔公牛体高147厘米左右，体重1100～1300千克；母牛体高134厘米左右，体重650～750千克。
西门塔尔牛的泌乳期通常在250天左右，好的可达到300天以上，泌乳期产奶量4000千克左右，乳脂率3.9%。但肉乳兼用型西门塔尔牛产奶量低，平均产奶量在1500～2000千克。由于西门塔尔牛原来常年放牧饲养，因此具有耐粗饲、适应性强的特点。西门塔尔牛的产肉性能也比较高，屠宰率可以达到60%以上。在半育肥状态下，一般母牛的屠宰率为53%～55%。胴体瘦肉多，脂肪少，且分布均匀。详情
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