食材
主料
冰皮月饼粉
50克
麦芽糖糖浆
150克
水
100ml(分两份)
水果
适量
步骤
1.粽子叶和咸水草绳用水浸泡半天后下锅煮10分钟左右,静置半个小时,捞起后浸泡冷水至冷却,然后擦干水分备用。
2.此段期间把冰皮月饼粉取出,加入50ml的水慢慢搅拌均匀备用。
3.麦芽糖糖浆加入50ml的水,慢慢搅拌均匀,慢火加热至微微沸腾后熄火。
4.待糖浆水慢慢变凉后,倒入冰皮粉混合物搅拌均匀。
5.隔水清蒸10-15分钟后取出(注意上锅蒸的时候,最好不要让水蒸气过多的滴入冰皮里),摊凉至60℃左右(不烫手时用手翻拌成面团),然后用刀平均分割成8-10小块。
6.然后再把你喜欢的水果切成一口一个的大小,最后取出一块冰皮,包入你喜欢的水果,其实包入的馅料可以不用拘泥于水果也可以包果酱或者是红豆沙等。
7.附加粽子的包法:
馅料取出分割成8-10小份,戴上一次性手套,滴上少许油在手套上防粘手,取出。
8.准备切割好的水晶蹄包上馅料再搓成小团备用。
9.取出处理好的粽子叶和咸水草绳,2-3片叠在一起,围成圆锥状,把水晶小团塞入其中定型,用剪刀修剪多出的粽子叶,在包成圆锥状用咸水草绳扎好定型即可。
10.包好的星冰粽放入冰箱冷藏3个小时以上,就可以拿出来食用了哦。
小贴士
1.在隔水蒸的时候注意最好不要让水蒸气过多的滴进冰皮里。
2.温馨提示一下,冷藏3个小时以上,就更好吃啦。