商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉，其功率一般在3KW~35KW之间的电磁炉，技术相对 家用电磁炉要高几个层次，难点较多；其功率是 家用电磁炉的几十倍，炒菜分量和速度同比例增加！特别合适限制使用明火的所有商用厨房、学校食堂、酒店餐饮等场所使用，对于液化气热效率只有50%，商用电磁炉热效率达到90%以上是很节能的，直接省下你的燃气费用。希望能够帮助你了解商用电磁炉的特性，已经对比液化气的优势还有安全性。相比液化气也很有保障。
选用电热转换效率高的锅具电磁炉是利用电磁感应原理，使能导磁的金属体在交变磁场中产生感应电流，产生热效应，来加热和烹饪食物。所以，电磁炉应使用导磁性能较好的材料制成的容器，如铁皮锅、铸铁锅、含铁不锈钢锅，以及底部是含铁材料的锅具等。总之在选购锅具时，应选含铁量多，锅盖密封度高为好，同时，所选购的锅具应是平底的，其面积不小于300px×300px，以与电磁炉炉面面积差不多宽为好。这样，电磁炉就能达到电热转换效率高，烹调速度快的效能。加热食物时要讲究方法对所要加热的食物，尽量不要大块或整体加热，最好将其分解成小块或细条。做米饭等时，最好将大米浸泡五分钟后再通电。并注意需要多少食物就加热多少，特别是在烧水、做汤等时更要注意，做得过多吃（用）不完，自然造成大量电能的白白浪费。另外，做汤时锅内如有短时间难煮熟的食物，加热开始时应少放一点水，先把食物煮熟之后再加足汤水，这样可以节约许多电能和时间。合理使用各挡功率大功率的电磁炉加热速度快，但耗电量也大。在用电磁炉刚对锅具加热时，应先采用大功率挡进行加热，这样速度快。当锅内一旦开锅时，如无特殊的要求，应及时把功率挡调至小挡，以能使锅内保持开锅即可，特别是在煮稀饭、做汤、吃火锅等时更应如此。因为大功率挡不但浪费电能，还会使汤水在很大的火力下剧烈沸腾，这万一溢出还会出危险和使锅底结锅巴。
家用电磁炉购买成本相近液化气炉，甚至有更低于百元内的，但是考虑到安全和耐用性，建议不要选择过于劣质的产品，电磁炉无明火，无有毒气体产生，更不会爆炸，这点是很安全的，相对液化气电磁炉还环保卫生节能，电费家庭用电只要8毛钱一度吧，有些地方更便宜，我自己家里一家4口人，那几台电器外加用水，合共都只有90元消费，你看它是不是省钱呢？罐液化气多少钱不用我说吧？电磁炉是一种寿命很长的厨具，合理使用平均寿命可达8-10年。
