一是看着好，有特点，一眼就看出来是啥酒；看看茅台、五粮液和剑南春的包装和瓶型就明白了。二是闻着好，闻起来是怡人的酒香，而不是刺鼻的味道。三是喝着好，喝起来顺口，甘咧的酒香让人喜欢喝，而不是难以下咽。四是喝后好，喝多了不头疼、不口干、醒酒快。五是价格好，酒的价格与价值相适应，性价比高。以上述标准来衡量，茅台、1573、五粮液、剑南春和贵州的一些优质白酒就是好酒。
近几年来我国酒类市场各大名酒品牌竞争不断。以至于我们一些最低端的酒好品质的酒被大众所忽视，我一般不看包装只看白酒，喝酒喝到十几块，也能喝到几十万块，如果我们的酒包装块，对于瞎喝，我敢肯定老酒鬼天天喜欢的廉价酒不亚于高端酒！
茅台酒代表茅台味，确实有豆浆味；糯米酒确实有糯米的香味；玉米酒确实有玉米味。总而言之，不同的葡萄酒有完全不同的香气。除了这些基本的香味之外，酒中还有许多挥发性的杂质。特别是像硫化氢和硫醇（臭鸡蛋味）。随着时间的推移，这些物质会蒸发，葡萄酒的味道会更好。一般来说，葡萄酒的质量与酿造过程和环境有关，其次是与储存时间有关。两者共同造成了好酒的稀缺性。有人说，好酒的成本只有几毛钱，这种算法不科学，时间不值钱吗？
有一个例外，牛栏山陈酿，简称白牛二。我一直觉得这种泸州,,,风味的白酒是一个奇迹，能用这么便宜的原料勾兑出来。到目前为止，我还没有遇到过更神圣的混合酒。凡是人吃的粮食，都可以做酒。只是做酒用的粮食和人吃的粮食有点区别，这个区别不是能不能用，是用着好与不好。譬如人吃，自然大米白面为好，其他叫杂粮，一样能吃，就是不怎么好吃。但是用来做酒就不是最好，做酒要杂粮，尤其是高粱。
做酒的粮食，可以分成等级，最好的是五谷高粱，其次是大米和麦，再次是玉米红薯。其他的就不行了，只可以做酒精。所以，买酒要买粮食酒，买粮食酒要先挑高粱酒，没有高粱的酒，再好也贵不到哪里去，上不了百元，品质在那搁着。