素馅白菜包子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

素馅白菜包子是一种素食的中式点心，下面是一个简单的做法：
材料：
- 面皮：
- 中筋面粉：300克
- 酵母：3克
- 温水：适量
- 馅料：
- 白菜：适量
- 香菇：适量
- 豆腐干：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备面皮：将中筋面粉和酵母混合，逐渐加入温水搅拌成面团，揉至光滑有弹性。将面团放在温暖的地方发酵，至面团两倍大。
2. 准备馅料：将白菜洗净切碎，香菇和豆腐干切成小丁，姜蒜切碎备用。
3. 炒馅料：热锅加入适量的食用油，放入姜蒜炒香，加入白菜、香菇和豆腐干翻炒至变软。
4. 调味：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，让馅料入味。
5. 炒至熟透：炒熟馅料，待白菜变软熟，香菇和豆腐干的味道融入其中。
6. 面皮发酵后，将面团取出，揉至光滑，分成小剂子擀成薄皮。
7. 包馅：将炒好的素馅料放在面皮上，包成包子的形状。
8. 蒸熟：将包好的包子放在蒸锅里，大火蒸10-15分钟，直到包子熟透。
9. 出锅：蒸熟后，关火，稍微放置片刻，然后取出即可食用。
以上是制作素馅白菜包子的基本步骤，你也可以根据个人口味和喜好进行调整和改进，添加其他蔬菜或调味料以增加口感和层次感。最后，记得将蒸好的素馅白菜包子及时食用，以保持包子的口感和馅料的美味。

Answer 2

素馅白菜包子

提起包子，素馅白菜包子是其中不可或缺的经典口味。它以其清新的口感和营养的内馅广受人们喜爱。如果你也钟情于这道美味，不妨动手试试，以下为你详细介绍素馅白菜包子制作步骤：

食材准备：

高筋面粉 500克

酵母 5克

温水 250毫升

白菜 500克

葱 1根

姜 1小块

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

和面：

将高筋面粉倒入盆中，加入酵母和温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 制作馅料：

白菜洗净切丝，撒上适量盐腌制出水，再用手挤出水分。葱切末，姜切末，与白菜丝混合备用。

3. 调味馅料：

将适量的食用油倒入锅中，放入葱姜末炒出香味。倒入白菜丝，翻炒至软，加入适量盐调味。

4. 包包子：

将发酵好的面团取出，排气后搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入适量馅料，捏紧收口。

5. 蒸制：

将包子放入笼屉中，盖上盖子醒发 15 分钟。然后开火蒸，大火蒸 10 分钟后转中火蒸 10 分钟即可。

制作要点：

和面时，水的温度不宜过高，以免烫死酵母，影响面团发酵。

发酵面团时，放置在一个温暖的地方，促进酵母快速繁殖，缩短发酵时间。

白菜丝腌制出水后，要挤干水分，以免包子馅料太稀。

调味馅料时，盐的用量要适中，以免白菜出汤。

包包子的过程中，边缘捏紧收口很重要，否则容易在蒸制过程中开裂。

蒸包子时，先大火蒸再转中火蒸，可以保证包子外皮熟透，内馅鲜嫩。

小贴士：

如果没有高筋面粉，可以使用普通面粉，但发酵时间会延长。

白菜丝可以用其他蔬菜代替，如小白菜、油菜等。

蒸包子时，可以在笼屉底部垫上白菜叶或蒸笼纸，防止包子粘锅。

蒸好的包子可以冷冻保存，食用时直接蒸热即可。

素馅白菜包子香软可口，营养丰富，不妨自己动手制作，享受家人团聚的美好时光。