颜色不同:一般卫生许可部门在宰杀好的生猪上加盖的印章是蓝绿色,但有些地方也会使用不同颜色的印章。蓝色印章和红色印章仅是颜色不同,猪肉性质一样,都是合格猪肉。
根据我国《生猪定点屠宰条例》规定,合格猪肉应该有“两章两证”。其中,动物防疫监督机构出具《动物产品检疫合格证明》,加盖滚筒形条状“肉检验讫章”。定点屠宰企业加盖圆形“肉品品质检验合格章”,章上会标注屠宰日期,驻场官方兽医还要出具《肉品品质检验合格证》。
猪肉选购技巧
新鲜的猪肉,皮白净细嫩,脂肪比较厚但分布比较均匀,肥肉部分呈有光泽的自然白色,瘦肉部分颜色淡红,富有弹性,手摸一下外表不粘手,肉质比较紧密,没有酸味更没有腐臭味。
冷冻的猪肉,质量上乘的冷冻肉有光泽,肉呈红色,肥肉部分洁白没有霉点。摸起来有坚实感,肉质比较紧密,切面微微湿润但不粘手,不会有异味。
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